Секреты приготовления куриного супа: экспресс и диетический — кому что нравится

Кулинария

Куриный суп — это не просто блюдо, но и прекрасное лекарство для поддержания сил в организме. Автор канала «Едим дома» с Юлией Высоцкой» приводит несколько рецептов популярного блюда.

Для насыщенного бульона лучше всего брать крылья, голени или бедра. Грудка идеальна для приготовления диетического варианта супа. А куриное филе — незаменимый ингредиент для приготовления экспресс-супа.

Чтобы бульон был наваристым, курицу начинаем варить в холодной воде. После закипания эту воду нужно слить: мы так уберем жир и сделаем бульон более прозрачным. Далее вновь заливаем воду и варим курицу на медленном огне. Образующуюся пену следует регулярно снимать. Солим бульон в конце варки. Если в бульон добавить целую луковицу, морковь, корень петрушки или сельдерея, то бульон будет ароматным. В качестве специй лучше всего использовать лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком.

Когда времени в обрез, можно приготовить экспресс-суп.

Ингредиенты: 1 куриная грудка, 1,5 литра воды, 2 картофелины, 1 морковь, половина луковицы, 50 гр вермишели, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Куриную грудку варить 20 минут, порезать на кусочки и снова поместить в бульон. Затем туда добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Варим 10 минут. Далее добавляем нарезанный лук и вермишель, доводим до готовности. При подаче на стол посыпаем зеленью.

Рецепт диетического куриного супа.

Ингредиенты: куриная грудка без кожи, 1,5 литра воды, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей (белая часть), половинка цукини, 100 гр брокколи, соль, перец, зелень — по вкусу.

Этапы приготовления такие же, как и в варианте экспресс-супа.

Кстати, бульон может получиться мутным из-за варки на сильном огне, не снятии пены вовремя или по причине того, что овощи переварены.

Куриный суп можно залить в контейнеры и заморозить. Но для такого варианта в суп не надо добавлять лапшу при варке.

Ране мы рассказывали, как приготовить и заморозить овощной бульон — основу для супа.

Юрий Роганов