Продукция негарантированного качества, излишний шум и содержание прилегающей территории — с такими жалобами на нестационарные объекты общественного питания обращались горожане в санэпидстанцию в 2025 году. Об этом 22 июля журналистам рассказала врач-гигиенист Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Татьяна Долгая, передает корреспондент агентства «Минск-Новости».
Фото носит иллюстративный характер, pexels.com
Специалист подчеркнула, что в основном жалобы были обоснованными, и уточнила, как часто специалисты проводят проверки объектов общепита и какие нарушения выявляют чаще всего.
— Чем выше температура атмосферного воздуха, тем чаще проводят данные проверки в нестационарных точках торговли. Также их кратность увеличивается в праздники и дни проведения массовых мероприятий, — сообщила Т. Долгая. — Основные нарушения, которые выявляются в ходе проверок, — это несоблюдение чистоты помещения, оборудования и тары, использование неочищенных и немытых овощей, фруктов, зелени и отсутствие условий их обработки.
Нередко арендаторы нарушают температурные условия хранения пищевых продуктов, в том числе при транспортировке. Возникают вопросы к уборке рабочего места, наличию необходимого для нее инвентаря, а также к условиям соблюдения гигиены продавцом. Последний пункт касается использования санитарной одежды и антисептической обработки рук.
Как подчеркнула специалист, часть нарушений устраняется сразу, другие требуют времени. Поэтому арендаторам выдается предписание по устранению либо деятельность точки приостанавливается, пока несоответствия не будут исправлены.
Также нестационарные объекты общепита обязаны соблюдать ряд условий. Одно из них касается прилегающей территории. Там нельзя складировать ни товары, ни картонаж. Обязательно должна быть урна для сбора мусора, которую своевременно очищают.
Арендатор обязан обеспечить достаточное количество холодильного оборудования, торгового инвентаря, в том числе щипцов, лопаток, упаковочного материала, одноразовых перчаток и посуды. В таких точках должны быть установлены раковины, иметься моющие и дезинфицирующие средства, жидкое мыло для рук и антисептики, обязательно с дозаторами, одноразовые бумажные полотенца.
— Не допускается хранение товаров на земле без подтоварников и стеллажей, — добавила Т. Долгая. — Работники обязаны своевременно проходить медосмотр и гигиеническое обучение, иметь медицинскую справку с соответствующими отметками. При хранении и реализации продукции необходимо соблюдать условия, установленные изготовителем. Особое внимание температурному режиму: он должен быть постоянным, без резких перепадов, из-за которых на товарах образуется конденсат. Некоторые производители указывают на этикетке, что продукцию необходимо беречь от прямого попадания солнечных лучей.
Отдельный список требований касается гриля, точнее, еды на мангалах, жаровнях, решетках в местах отдыха и на улицах. Основополагающее условие: полуфабрикаты для таких блюд должны быть изготовлены в стационарном объекте. В нестационарном обязан быть холодильник для хранения, помещение с подключенными сетями водоснабжения и водоотведения. Если речь идет о разовом выезде такой торговой точки, допускается использование привозной питьевой воды. Обязательно наличие условий для обработки инвентаря и тары, жарить разрешается только на древесине либо готовом древесном угле и строго перед продажей, а не «про запас».
Читайте также:
Более 700 новых объектов общепита открылось в Минске за первое полугодие 2025-го