Вдруг вы не знали, но этот консервант третьего класса опасности содержится в огромном количестве продуктов.
Добавки «третьего класса» также известны как умеренно опасные. Другими словами, вещества, применение которых не чревато вредом для здоровья само по себе, но может вызывать проблемы в большом количестве или при аллергической непереносимости.
Сера входит в число важных органических элементов. Тем не менее, репутация у нее мрачная. Так, например, в в Книге Бытия и Апокалипсисе сера фигурирует как то, чем карают грешников.
Применение диоксида серы
В то же время, сера во всем мире применяется в пищевой промышленности, и это не придумка современных производителей. Именно серой окуривали амфоры три тысячи лет назад на территориях древней Эллады и древней Армении. Сейчас этому компоненту только присвоили техническое название — e220. «E» значит Европа, а цифра 2 в начале числа указывает, что вещество является консервантом.
Виноделы добавляют диоксид серы в напиток, чтобы предотвратить окислительные процессы и размножение нежелательных микроорганизмов. Причем соединение применяют на самых разных этапах, начиная с виноградника и заканчивая бутылкой. Теоретически, вреда добавка не несет, при условии, что ее не слишком много. Стандарт предписывает добавлять не больше 200-350 мл диоксида серы на литр вина.
Несколько сложнее ситуация у изюма и других сухофруктов — их тоже «фиксируют» при помощи серы, только верхнего предела в стандартах тут нет. Финики, чернослив и их собратья, обработанные диоксидом, не тускнеют и выглядят более свежими. Если вы видите аппетитные гладкие маслянистые сухофрукты, понимайте, что их скорее всего обработали диоксидом и покрыли сахарным сиропом.
Конечно, это вещество предохраняет их от плесени, но, вообще-то, правильно высушенный продукт и мало подвержен грибковому заражению, тем более если грамотно транспортируется и быстро распродается. Поэтому те, кто не желают употреблять лишнюю серу, должны предпочитать «красивым» сухофруктам поблекшие и сморщенные, ведь добавок в них меньше или вовсе нет. А полезные свойства сохраняются.
Вред e220
Вещество является аллергеном, поэтому может навредить людям с индивидуальной непереносимостью.
В топе неприятных симптомов после употребления диоксида находится головная боль, поэтому часто можно слышать, что после от злоупотребления выпивкой.
Но если появляется выраженная головная боль и дискомфорт в горле, причиной может быть как раз диоксид серы. Появление этих симптомов указывает на то, что либо у человека непереносимость вещества, либо производитель добавил его слишком много. Это касается сухофруктов даже в большей степени, чем вина, потому что для сухофруктов не предусмотрен верхний порог допустимого количества добавки.
Сера как консервант применяется в пищепроме весьма широко – печенье, детское питание, соки, вяленые продукты, даже свежие фрукты. И если свежие и сушеные фрукты можно помыть (диоксид серы смывается холодной водой), то с остальным несколько сложнее. Если вы выбираете питание для малышей, сделайте анализы и спросите врача, можно ли вашим детям продукты с таким консервантом.
Диоксид опасен для астматиков и может вызывать кашель, ангионевротический отек, сбои дыхания, тяжесть в легких. Вывести излишки вещества поможет обильное питье.
Помните, каковы свойства пищевых добавок, знайте свои недуги, читайте состав и будьте здоровы!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: