*СОЧЕТАНИЯ: Альбариньо • Красная Риоха Крианса • Гренаш • Пино Нуар
ИНГРЕДИЕНТЫ/6 ПОРЦИЙ:
• 2 желтых и 3 красных болгарских перца
• 1 зубчик чеснока
• 10 томатов черри
• 1 небольшая луковица
• 6 яиц
• 5 ст.л растительного масла
• соль и перец
■ Лук и чеснок очистите и измельчите. Томаты и перцы вымойте. Перцы нарежьте тонкими полукольцами, удалив сердцевину.
■ Обжарьте лук и чеснок в разогретом масле ~ 6 мин. Добавьте перцы и томаты, готовьте 10 мин. Приправьте солью и перцем.
■ Сделать в овощной смеси 6 углублений и влейте в них яйца. Готовьте 5–7 минут.
*СОЧЕТАНИЯ:
• Альбариньо. Достаточно тела и ароматики для того, чтобы справиться с овощной составляющей.
• Красная Риоха Крианса. Хорошая кислотность, которая гармонирует с томатами. Элегантность, не подавляющая блюдо.
• Гренаш. Отлично сочетается со сладкими перцами и томатами.
• Пино Нуар. Не подавит блюдо, а кислотность сыграет с томатами. Выбирайте не самые мощные и дубовые версии.
ИСТОРИЯ
Пиперада (фр. piperade, исп. piperrada) возникла в Стране Басков — регионе на границе Франции и Испании. Это блюдо отражает аграрные традиции местных крестьян, которые использовали сезонные овощи: перец, томаты, лук и чеснок.
Термин происходит от слова piper (перец на латыни), что подчеркивает ключевую роль перца в рецепте. Компоненты пиперады символизируют цвета баскского флага.