(Разные разности. «ХиЖ» 2025 №6)
Человечество пьет кофе многие сотни лет. Правда, интерес к этому напитку то разгорался, то затухал. Например, в Европе его чрезвычайно ценили до XVIII века. А потом кофе впал в немилость — посчитали, что это вредный напиток. И только в ХХ веке он вновь стал популярен. В конце концов, когда вред кого-то останавливал? Сегодня кофе регулярно пьют более миллиарда человек.
Вредный напиток или полезный — это могут определить только ученые в результате соответствующих исследований. Как я уже говорила, сегодня кофе исследуют тщательно и с пристрастием. И мы видим, как накапливаемые данные неуклонно склоняют чашу весов в сторону несомненной пользы напитка.
Благодаря ученым мы уже знаем, что употребление кофе снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, а также риск смерти от различных причин, в частности от заболеваний системы кровообращения и проблем с пищеварительной системой. Кроме того, кофе положительно влияет на функцию печени, на обмен веществ и иммунную систему.
Но вот вопрос — когда лучше пить кофе? Утром? Днем? Вечером? Казалось бы, бессмысленный вопрос — когда хочу, тогда и пью. И тем не менее он стал предметом исследования ученых.
Это было статистическое исследование. Ученые из Тулейнского университета в Новом Орлеане проанализировали данные 1990-х годов о состоянии здоровья и питании более 40 тысяч человек, хранившиеся в различных базах. В них, в частности, содержались ответы на вопросы, пьете ли вы кофе, сколько и когда. Эти сведения ученые сопоставили с записями о смертельных случаях и причинах смерти в течение последующих десяти лет представителей этой выборки.
Оказалось, что у тех, кто пил кофе по утрам, была самая низкая общая смертность. Наибольшую пользу для выживания получили люди, которые выпивали по две чашки кофе утром. Ученые сделали вывод, что у тех, кто пьет кофе по утрам, на 31% меньше шансов умереть от сердечно-сосудистых заболеваний и на 16% меньше шансов умереть от любой причины. Это в сравнении с теми, кто пьет кофе в течение дня или вообще не пьет (European Heart Journal).
Странно выглядит, правда? При чем здесь утренний кофе и риск смертности от разных причин? Может, это просто корреляция, и никакой причинно-следственной связи нет? Correlation is not causation, как говорят ученые. Не исключено. Однако ученые полагают, что связь все же есть.
Одно из возможных объяснений состоит в том, что употребление кофе днем или вечером может нарушить циркадный ритм, который связан с временем суток и уровнем гормонов, таких как мелатонин. А это, в свою очередь, приводит к изменениям сердечно-сосудистых факторов риска, таких как воспаление и артериальное давление. Таким образом, побочные эффекты от употребления кофе в конце дня могут компенсировать положительные эффекты от утреннего кофе.
Так это или не так — покажут дальнейшие исследования. Что же касается времени употребления кофе, то наука накопила обширные доказательства того, что употребление кофе, особенно в утренние часы, с высокой долей вероятности полезно для здоровья. Так что, дорогие друзья, кто пьет свой кофе по утрам, тот поступает мудро!
Л.Н. Стрельникова
Три истории про кофе
Кофе и его главный волнующий компонент кофеин остаются одним из самых любимых объектов исследования. Очень удобно, потому что в лаборатории всегда будет кофе. Его исследуют по всему миру, в разных университетах и с самыми разными целями. В этом номере публикуем три истории про кофе:
История первая. Кофе и пчелы.
История вторая. Кофе и муравьи.
История третья. Кофе и мы.
Остальные статьи из этой рубрики вы можете найти в подборке «Разные разности»
Купить номер или оформить подписку на «Химию и жизнь»: https://hij.ru/kiosk2024/
Благодарим за ваши «лайки», комментарии и подписку на наш канал
– Редакция «Химии и жизни»