Аппетитная, хрустящая пелюсточка в кисло-сладком маринаде особенно хороша под жареную картошечку на сале. К мясным и рыбным блюдам тоже отлично подойдёт.
Готовить такую закуску лучше всего из молодой капусты, так как лепестки её нежные и сладкие. Сейчас как раз такая пора, все торговые точки пестрят этим витаминным овощем.
Давайте приготовим обалденно вкусную маринованную капусту, и можно её пробовать уже буквально через сутки.
Для маринованной капусты:
💖 капуста - 1 кг 200 г
💖 свёкла - 1 шт. (маленькая)
💖 чеснок - 3-5 зубчиков
Маринад:
🥣 вода -1 литр
🥣 лавровый лист -1-3 шт.
🥣 перец чёрный горошком - 15-17 шт.
🥣 перец душистый - 11 шт.
🥣 сахар - 5 ст.л.
🥣 соль - 2 ст.л.
🥣 уксус яблочный 6%- 120 мл (уксус столовый 9%- 90 мл)
Приготовление
С капусты снять верхние листья. Помыть.
Разрезать капусту пополам, затем нарезать ✂️ на полоски шириной примерно 5 см. После нарезать поперёк на квадратики.
На дно чистой 3-литровой банки отправляю перец чёрный горошек, перец душистый, чеснок и нарезанную на крупные куски свёклу.
Укладываю нарезанную пелюстками капусту в банку, сверху по бокам добавляю пару кусочков свёклы.
Много свёклы не кладу, потому что не хочу, чтобы капуста была насыщенно фиолетовой.
Мне нравится, когда края капусты окрашены в розовый цвет.
Если хотите, чтобы ваша капуста имела ярко-фиолетовый (свекольный) цвет, тогда выбирайте крупную свёклу и нарезайте её тонкими слайсами. У меня же наоборот, свёкла очень маленькая и нарезана крупными кусками.
Банка заполнена доверху капустой.
Приготовим маринад.
В кастрюлю вливаю 1 литр воды, отправляю лавровый листик, добавляю соль и сахар.
Довожу до кипения, минутку покипит и выключаю газ.
После того, как сняла кастрюлю с огня, вливаю 90 мл 9% уксуса.
Горячим маринадом заливаю содержимое банки.
Оставляю капусту при комнатной температуре на сутки.
Далее - убираю в холодильник.
Готовая маринованная капусточка.
Некоторые хозяйки в маринад добавляют растительное масло. Я так не делаю. Она и без масла вкусная. Не все любят с растительным маслом, тем более, что в горячий маринад идёт рафинированное масло, а уж в готовом виде можно и сдобрить пахучим, ароматным подсолнечным маслом, это по желанию.
Преимущество такого способа приготовления капусты в том, что её можно готовить всё лето. А вот время для квашеной капусты подойдёт только в ноябре.
Как правильно квасить капусту, со всеми нюансами и подробно я рассказываю в этой статье 👇
Вкусной вам капусточки!
Ваша "Два едока. Клава".