Люблю пробовать новые продукты и блюда с неизведанными вкусами. Но и старые, проверенные временем, рецепты есть в моем арсенале готовки. Вот и этот рецепт Рыба в рыбе я испробовала впервые лет 20 назад. И до сих пор, по случаю, с удовольствием готовлю так рыбу.
Готовлюсь к большому воскресному семейному обеду и, как говорилось в советское время "по просьбам трудящихся" на горячее будет рыбное блюдо.
Понадобится:
- Скумбрия 1 шт и Горбуша 1шт
- Масло сливочное 50 г
- Соль и черный перец
- Лимон и свежие овощи для сервировки
🤍Приготовление совсем несложное.
Первым делом подготавливаем рыбу. Рыбу полностью разморозить. Головы и хвосты отрезать.
Горбушу очистить от чешуи и внутренностей, убрать плавники.
Я убираю еще хребет горбуши и боковые реберные косточки. Аккуратно подрезать позвоночную кость, не разрезая рыбину на две половины, вытянуть с помощью ножа боковые косточки. Без костей, конечно, рыбный рулет будет выглядеть эстетичней, да и есть удобнее, но если это вызывает у вас затруднения, оставьте рыбину с костями. Ничего страшного в этом нет.
🤍Скумбрию можно разрезать вдоль по хребту на две части и убрать позвоночную кость.
Можно не заморачиваться и купить для рулета рыбное филе. Но, по своему опыту знаю, с целыми рыбками получится намного сочнее.
🤍В этот раз у меня не очень большая горбуша, поэтому внутрь буду вкладывать только половинку скумбрии.
🤍Рыбу немного подсаливаю и посыпаю черным молотым перцем внутри и снаружи. Больше никаких приправ не использую.
🤍Филе скумбрии вкладыаю внутрь горбуши. Перевязываю толстой кулинарной нитью. Не туго, только для того, чтобы не разваливалась при запекании.
🤍Рыбу укладываю на поддон с силиконизированным пергаментом. Горбуша сама по себе немного суховатая рыба, потому сверху раскладываю кусочки сливочного масла.
🤍Ставлю запекать в разогретую духовку при 180⁰. Время запекания зависит от крупности рыбы, от 30 до 45 минут.
🤍Готовую рыбу выложить на овальное блюдо. Дополнить дольками лимона и овощной нарезкой.
Приятного аппетита! Если любите рыбу, такое блюдо вас непременно порадует.
🦈🦈🦈
******* КСТАТИ СКАЗАТЬ ******* Запечённая рыба предпочтительнее жареной. Такой способ приготовления более полезен.
При жарке используется много масла, это увеличивает калорийность блюда. Запекание же требует минимального количества жира, а иногда и совсем обходится без него.
Запекание позволяет сохранить натуральный вкус и максимальное содержание витаминов. При жарке остается только 50% содержащегося в рыбе витамина D.
Рыба в духовке готовиться равномерно со всех сторон. Риск пересушить нежное рыбное филе сводится к минимуму.
В духовке можно запекать как целые тушки, так и порционные куски, используя фольгу, пергамент, рукав или открытый противень. Каждый способ запекания придаёт блюду уникальную текстуру, степень сочности и румяности.