Любовь и смородина

Наступает сезон черной смородины. Это повод вспомнить историю любви императора Наполеона Бонапарта и польской графини Марии Валевской, а также торт «Пани Валевская», созданный в ее честь.

Император Наполеон Бонапарт и графиня Мария Валевская.

Они познакомились на балу, когда Марии едва исполнилось двадцать лет. Наполеону было под сорок. Впрочем, муж Марии, польский магнат, ей и вовсе в дедушки годился. Наполеон называл пани Валевскую своей «польской женой». В противовес его законной супруге Жозефине, склонной к мотовству и романам на стороне, Мария была скромна, тиха и мила. «Она ангел», — писал Наполеон о Марии брату Люсьену. Камердинер, посвященный в тайны сердца императора, вспоминал о ней: «Золотистые волосы, голубые глаза, кожа необычайной белизны. Она была не очень высока, но стройная и с изумительной фигурой». Их роман закончился, когда Наполеон решил жениться во второй раз — на австрийской принцессе. Однако, отношения между императором и польской графиней оставались хорошими, ведь у них подрастал сын, будущий министр иностранных дел Франции.

Дом Марии Валевской на улице Монморанси в Париже был устроен на широкую ногу, восемь приборов на столе всегда ожидали польских гостей. Подавали ли здесь торт «Пани Валевская»? Вероятно, нет. Скорее, он был придуман позже, в память о Марии — скромный, но привлекательный, какой была она сама.

Классический торт «Пани Валевская».

В основе классического торта «Пани Валевская» — два коржа песочного теста. Их прослаивают джемом из черной смородины, безе и молочным заварным кремом. Верхний слой крема (или меренги) посыпают лепестками миндаля. Торт напоминает об ангельской красоте пани Валевской, а черная смородина в нем — о ее пикантном романе. В легкой современной интерпретации вместо песочных коржей за основу берут бисквитные печенья «дамские пальчики», они же — савоярди, как и для другого романтичного десерта — тирамису.

Торт «Пани Валевская» с бисквитным печеньем «дамские пальчики».

Чтобы приготовить торт «Пани Валевская» по классике, используйте для песочного теста и заварного крема традиционное сливочное масло GRANDPRO Butter, созданное из отборных сливок. Летом хорошо будет попробовать легкую версию с савоярди. Для нежного и вместе с тем формоустойчивого заварного крема выбирайте специализированный маргарин пониженной жирности GRANDPRO Eclair, он обеспечит крему шелковистую текстуру и изысканный сливочный вкус.

Влюбляйте гостей в ваши десерты — вместе с GRANDPRO!