Вкусное и простое лечо – отличный способ сохранить вкус лета и разнообразить зимний стол. Этот рецепт проверен годами!
Ингредиенты:
• Болгарский перец (красный, желтый): 2 кг
• Помидоры: 1,5 кг
• Лук репчатый: 300 г
• Сахар: 100 г
• Соль: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
• Уксус 9%: 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Растительное масло: 100 мл
• Черный перец горошком: 5-7 шт.
• Лавровый лист: 2-3 шт.
• Острый перец (по желанию): по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
• Перец вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой или крупными кубиками.
• Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками или кубиками.
• Лук очистить и нарезать полукольцами.
2. Тушение овощей:
• В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло.
• Обжарить лук до мягкости.
• Добавить помидоры и тушить 10-15 минут, пока они не размягчатся.
• Добавить перец, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист.
• Тушить под крышкой на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая, пока перец не станет мягким.
3. Добавление уксуса и острого перца:
• За 10 минут до готовности добавить уксус и острый перец (по вкусу).
4. Стерилизация банок:
• Пока лечо готовится, подготовьте банки: тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным способом (в духовке, на пару).
• Простерилизуйте крышки.
5. Закатывание:
• Горячее лечо разложить по стерильным банкам.
• Плотно закатать крышками.
• Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
6. Хранение:
• Хранить готовое лечо в прохладном темном месте.
Советы:
• Для более густого лечо можно часть помидоров пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
• Регулируйте количество соли, сахара и уксуса по своему вкусу.
• Острый перец добавляйте по вкусу, регулируя количество для желаемой остроты.
• Лечо идеально подходит к мясу, картофелю, макаронам, а также как самостоятельная закуска.
Приятного аппетита и вкусной зимы! Поделитесь своими секретами приготовления лечо в комментариях! #лечо #заготовки #консервация #рецепты #кулинария #едимдома #зима