Шоколадно-клубничный торт с йогуртовым кремом

Ингредиенты

Для бисквита:

• Вода — 370 мл
• Сахар — 180 г
• Соль — ½ ч. л.
• Мёд — 90 г
• Растительное масло без запаха — 140 г
• Мука — 370 г
• Какао — 50 г
• Разрыхлитель — 10 г

Для крема:

• Йогурт густой — 600 г
• Сливки 33% — 400 мл
• Желатин — 20 г
• Вода для желатина — 90 мл
• Сахарная пудра — 100 г

Для клубничной прослойки:

• Клубника (свежая или замороженная) — 400 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Сахар — 80 г

Для пропитки:

• Клубничный сок или вода — 150 мл
• Сахар — 1–2 ч. л.

Приготовление

1. Бисквит:

• Разогрейте духовку до 180°C.
• В миске смешайте воду, сахар, соль и мёд.

• Добавьте растительное масло.

• Просейте муку с какао и разрыхлителем.

• Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
• Вылейте тесто в форму диаметром 18 см.
• Выпекайте 40–45 минут до сухой зубочистки.
• Остудите бисквит на решётке.

1. Клубничная прослойка:

• Клубнику положите в кастрюлю.

• Добавьте сахар и крахмал.

• На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
• Варите 1–2 минуты до загустения.
• Остудите.

1. Крем:

• Замочите желатин в воде.
• Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.

• Добавьте йогурт и перемешайте.

• Растопите желатин и влейте тонкой струйкой в крем, постоянно помешивая.
• Поставьте в холодильник на 15–20 минут до загустения.

1. Сборка торта:

• Разрежьте бисквит на 3 коржа.
• Каждый корж пропитайте сиропом.
• На первый корж выложите часть крема, разровняйте.
• Добавьте слой клубничной прослойки.
• Повторите со вторым коржом.
• Накройте третьим коржом.
• Покройте торт оставшимся кремом.
• Украсьте по желанию.

Советы

• Используйте только свежие и качественные продукты.
• Сливки и йогурт должны быть хорошо охлаждёнными.
• Желатин растворяйте на водяной бане, не доводя до кипения.
• Торт должен настояться в холодильнике минимум 4 часа перед подачей.
• Храните торт в холодильнике до 3–4 дней.