Свинина Чар Сиу — это уже праздник. Но если немного осталось, можно устроить второй акт — яркий, ароматный и очень сытный. Жареная лапша с чар сиу — это классика кантонской кухни: лапша с лёгкой хрустинкой, сочная свинина, свежий бок-чой и насыщенный соус, который связывает всё вместе. Готовится за 30 минут. А по вкусу — как из ресторана, только без ожидания и доставки.
Что за блюдо?
Чар Сиу Чоу Мейн — жареная лапша с кусочками свинины Чар Сиу. Блюдо родом из южного Китая, где особенно ценят карамелизированные нотки и хрустящие текстуры. Это отличный способ использовать остатки мяса, но оно настолько вкусное, что иногда стоит приготовить Чар Сиу только ради этой лапши.
Ингредиенты
- 2 порции – лапши для Чоу Мейн
- 130 г – бок-чоя — нарезать на небольшие кусочки
- 150 г – свинины Чар Сиу — нарезать
- 3 стебля – зелёного лука — нарезать
- 4 зубчика – чеснока — измельчить
- 3 ст. л. – растительного масла
соус
- 1/3 стакана – куриного бульона
- 1/4 стакана – устричного соуса
- 2 ст. л. – рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. – тёмного соевого соуса
- 2 ч. л. – сахара
- 1/4 ч. л. – молотого черного перца
Как готовить — пошагово
1. Подготовьте лапшу
- Лапшу отварите до состояния аль денте, промойте холодной водой и отложите в сторону.
2. Смешайте соус
- Все ингредиенты — в одну миску и перемешайте до растворения сахара.
3. Обжарьте лапшу
- Хорошенько разогрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лапшу и жарьте, помешивая, в течение пары минут. Цель — чуть подрумянить и прогреть.
4. Ароматы
- Сдвиньте лапшу в сторону. На свободное место — ещё ложку масла, зелёный лук и чеснок. Обжаривайте 20 секунд — до появления аромата. Затем всё вместе перемешайте.
5. Сборка
- Добавьте бок-чой, Чар Сиу и влейте подготовленный соус. Хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и дайте всему потомиться 1 минуту. Перемешайте ещё раз. Попробуйте — если нужно, добавьте щепотку соли.
6. Подача
- Разложите по тарелкам. Сверху — немного свежего лука или капелька кунжутного масла. Готово.
Это блюдо — как бонус от уже вкусной свинины. Готовьте, сохраняйте, делитесь. В «Китае на вкус» ещё много таких рецептов — простых, но с характером.
Если вам было вкусно читать и захочется повторить — поддержите канал 👍 и подпиской. Для вас — секунда, для меня — сигнал, что стоит продолжать делиться таким контентом.
#китайскаякухня #лапша #чоумейн #чарсиу #восточнаяеда #жареннаялапша #быстрыйужин #гастрономия #рецепты