Этот летний поп-ап ресторан — совместный проект ресторатора Аркадия Новикова, Екатерины Пугачевой и шеф-повара Луиджи Маньи. Планируется, что он будет работать до конца сентября.
Идея Luigi’s Garden довольно проста: ставка сделана на сезонные фермерские продукты и блюда без замысловатых техник. Меню обещает меняться в зависимости от рыночного ассортимента — акцент в первую очередь на дикую рыбу. В числе заявленных блюд — салат из ледяной травы и морских водорослей, черные спагетти с форелью и лимоном, мороженое из базилика с земляникой, тальолини с морским ежом и боттаргой.
Луиджи Маньи, ранее работавший в московских ресторанах Uilliam’s, Pinch, «Уголек» и Sempre, в новом проекте планирует сосредоточиться на минимализме в подаче и отказе от перегрузки вкусов. «Я всегда хотел открыть ресторан, который будет фокусироваться именно на продукте, а не на техниках приготовления или соусах. В Luigi’s Garden мы будем придерживаться принципа less is more и отталкиваться от того, что предлагают фермеры и рынки сегодня», — говорит Маньи.
Веранду обустроили во дворе, а часть блюд будет готовиться на открытом воздухе. Как и в большинстве поп-апов, концепция рассчитана скорее на сезонную аудиторию и тех, кто ищет альтернативу городским ресторанам с постоянной кухней.
Фото: предоставлено рестораном
Текст: Андрей Молчанов