Куриное мясо для худеющих - незаменимая часть рациона. Но так надоела эта сухая грудка. Хочется разнообразия.
Вот вам мой любимый рецепт очень вкусной и нежной курочки. Готовится она в пряном остром соусе из овощей и аджики. Есть можно (даже нужно) без дополнительного гарнира - овощи из соуса его прекрасно заменят.
Почему рецепт называется "почти по-кавказски"? Потому что это просто экспромт, а не национальное блюдо.
Основной вкус соусу придает аджика, а эту приправу считают своей в Грузии и Абхазии.
Для блюда можно взять курицу целиком и разделать её на порции, а можно сделать как я, взять куриные окорочка.
Для особо следящих за калориями, кожу с курицы можно снять.
Ингредиенты:
- Куриные окорочка - 4 шт. Или любое количество порционных кусков курицы.
- Сладкий болгарский перец - 3 шт разных цветов
- Лук репчатый (лучше красный) - 1 большая головка
- Чеснок - 2-3 крупных зубчика
- Стебель сельдерея - 1 шт
- Томатная паста - 2 чайных ложки
- Аджика острая - 2 чайные ложки или по вкусу
- Тертые помидоры или готовая пассата - 0,4 кг
- Оливковое масло для обжарки овощей
- Сливочное масло - 30 гр. (тоже для обжарки овощей)
- Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Первым делом готовим курицу. Нарезаем на куски тушку или берем готовые окорочка.
Посыпаем солью и перцем и оставляем в сторонку, пока будем готовить соус.
Репчатый лук нарзаем тонкими пёрышками.
Чеснок нарезаем тонкими пластинками.
Стебель сельдерея режем небольшими кусочками.
Сладкий болгарский перец нарезаем длинными узкими дольками.
У меня, к сожалению, был только жёлтый и зелёный перец. Но чем больше цвета, тем ярче и вкуснее блюдо.
Большую толстостенную сковороду ставим на огонь. Наливаем растительное масло, у меня оливковое, видите, какое оно зеленоватое. Добавляем сливочное масло и ждем, пока оно растает.
В растопленное масло укладываем куриные окорочка. Нам нужно их обжарить до светло-золотистого цвета, как говориться, "запечатать" мясо, чтобы не отдавало соки.
Так как у меня большие окорочка, я обжариваю их по два за раз. Минут 5 для одной стороны и столько же для второй.
Засыпаем овощи прямо в масло, в котором обжаривались куски курицы. Перемешиваем и обжариваем несколько минут.
Достаточно 3-4 минуты, чтобы овощи пропитались маслом и появился нежный аромат.
Как только овощи пропитаются маслом и слегка зарумянятся, добавляем две чайные ложки томатной пасты.
Опять перемешиваем и какое-то время обжариваем, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
Овощи не должны разваливаться, они должны сохранить свою форму.
Добавляем несколько ложек аджики. Если у вас мягкая разведенная аджика, её можно добавить побольше.
Если очень острая и концентрированная, достаточно 1-2 чайных ложек.
Перемешиваем овощи с аджикой и добавляем перетертые томаты, или томаты в собственном соку, или уже готовые перетертые томаты под названием "Пассата" - она есть в любом сетевом супермаркете.
Даем несколько минут, чтобы вся масса протушилась и закипела. Можно попробовать соус на вкус и немного подсолить.
Выкладываем окорочка в большую глубокую форму для запекания.
Заливаем их получившимся соусом.
Отправляем форму с куриными окорочками в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
На первые 30 минут лучше прикрыть сверху форму листом фольги. Затем ее убрать.
Готовится все это удовольствие 40-50 минут. Можно даже оставить на один час. Всё зависит от мощности вашей духовки.
Достаём!
Раскладываем по порциям и подаём к столу.
Каждый кусочек курицы поливаем соусом и выкладываем сверху овощи.
Можно добавить гарнир, но и так очень вкусно!
Калорийность:
Калорийность тут немного приблизительная.
Калории: 114 ккал на 100 грамм
БЖУ:
Белки - 9,2
Жиры - 7,1
Углеводы - 3,3