Представьте, вы открываете многообещающую бутылку вина, наливаете его в бокал, предвкушая чудесный вкус, делаете глоток… и понимаете — что-то не так. Вкус резкий или, наоборот, плоский, аромат словно спрятался — а если говорить честно, то вам вино не понравилось. Причина может быть в том, что оно было слишком теплым или слишком холодным. Согласитесь, обидно сделать неверный вывод из-за такой, казалось бы, мелкой, но коварной детали.
Температура подачи — это почти волшебная кнопка, которая помогает вину раскрыться и зазвучать всеми оттенками. Белое вино подают охлажденным, чтобы подчеркнуть его свежесть и легкие фруктовые ароматы — холодок делает вкус более чистым и бодрящим. Красное вино, наоборот, подают чуть теплее, чтобы его насыщенный вкус и сложный аромат проявились полностью — при слишком низкой температуре оно становится грубым и теряет характер.
Чтобы не запутаться в градусах, запомните:
- Плотные красные вина не стоит сильно морозить, но их стоит переместить из комнатной температуры в более прохладное место на час, например, в кладовку или на балкон в прохладную погоду. Подают красные при температуре 16-18 °C. Это дает вину возможность «успокоиться» и раскрыть аромат.
- Легкие красные (например, пино нуар) слегка охлаждают, чтобы убрать излишнюю спиртуозность и освежить вкус — полчаса в общей камере холодильника обычно достаточно, чтобы температура не упала ниже 12-14 °C. А перед подачей рекомендуется дать вину постоять в бокале несколько минут.
- Ароматные белые и розовые вина за 2-3 часа в холодильнике достигают комфортной «прохлады» (8 -12 °C).
- И, наконец, игристое и легкие молодые белые вина обычно держат в холодильнике 3-4 часа (температура подачи около 6-10 °C), что дает оптимальное охлаждение и сохраняет перляж и свежесть. Дополнительно можно использовать ведерко со льдом прямо перед подачей — поставить на 10 минут — это очень распространенный прием, кроме того, полезный и элегантный.
Теперь вы имеете общее представление о том, почему важно подавать вино при правильной температуре, и главное, как это сделать. Конечно, мы не призываем вас срочно приобретать отдельный градусник — понимание вкуса придет с опытом. Однако, в начале пути весьма кстати ознакомиться с рекомендациями производителя или сомелье по подаче конкретного вина, чтобы достичь максимально возможного наслаждения от его употребления.
Если вино оказалось слишком холодным или теплым, не переживайте: ведерко со льдом или несколько минут при комнатной температуре помогут быстро все исправить. Главное — не бояться пробовать и искать свои идеальные вкусы. Вино создано для удовольствия, а значит, каждый глоток должен радовать не только бокал, но и душу.
VINO.RU – первый маркетплейс авторских российских вин с ценами от производителей. В его каталоге собрались все звезды российского виноделия: Винодельня Ведерниковъ, Константин Дзитоев, Владимир Гунько, Ferrum, Винодельня Узунов, Nesterov Winery, Бельбек, Belmas и многие другие.
Подпишитесь на наш Дзен и откройте новое!