— Каши вы не едите?
— Нет, конечно. Я прочитала, что при диабете их нельзя. И картошку тоже.
— А почему тогда усталость, жажда и скачки давления?
Эта пациентка пришла ко мне уже с опытом. Вела дневник. Исключила весь «опасный» список: картошку, макароны, каши.
Оставила только овощи, крупы «по праздникам» и немного цельнозернового хлеба. Всё, как советуют «в интернете».
Но что-то пошло не так. Она старалась. А организм — сдавал.
И вот тут начинается то, ради чего я пишу эту статью.
Мы разберём, почему при диабете нельзя убирать все углеводы. Что происходит с телом, когда оно недополучает нужное. И как вернуть силу, ясность и... глюкозу в норму — без запретов.
«Слишком старалась» — история из практики
Она действительно делает все «по правилам»
Елене — 53. На приём пришла с решительным намерением снижать вес. Сдала анализы, ведёт дневник, считает калории. В прошлом — курсы от эндокринолога, консультации с нутрициологом, подписка на десятки «полезных» каналов в Telegram.
Рацион выглядел так:
- Завтрак: омлет из двух яиц, свежий огурец, кофе.
- Перекус: творог 2% или сыр.
- Обед: куриная грудка, салат из капусты.
- Ужин: тушёные кабачки с индейкой или рыбой.
Хлеб — цельнозерновой, максимум 1 ломтик в день. Каши — нет. Макароны — нет. Картошка — как отрезало. Даже гречку убрала «на всякий случай».
— Я же на белках и овощах, — объясняет Елена. — Так быстрее вес должен снижаться.
Но, «происходит что-то не то».
Головные боли. Нарушения сна. Сонливость. Скачки давления. Странная слабость, особенно по утрам. Тяга к сладкому — хотя сахар вроде бы держится в «пределах».
Анализы показали повышение мочевой кислоты. Нарушения водно-солевого баланса. Увеличение плотности мочи. Начало метаболического ацидоза.
Я же все делала правильно… — тихо сказала она, когда мы всё оценили.
Именно в такие моменты я вижу, как важно говорить о главном вслух, спокойно, без осуждения:
❗️Диета без углеводов — это не профилактика диабета. Это путь к новым осложнениям.
Откуда растёт ошибка
«Съел кашу и получил диабет» – так не бывает
Елена не первая и не последняя. Почти каждый месяц на приёме — похожие фразы:
— Я убрала все углеводы. И каши тоже.
— Картошку люблю, но она же тоже, как сахар.
— Макароны не ем с тех пор, как узнала про гликемический индекс…
Где мы это слышим?
● Блоги и видео, где всё чёрное или белое.
● Форумы, где «кому-то стало лучше» после отказа от всего.
● Курсы ЗОЖ, где углеводы — это угроза.
И звучит ведь логично: раз диабет — это про сахар, то всё, что даёт сахар, надо исключить.
Но здесь — одна большая ловушка.
Глюкоза в крови и добавленный сахар — не одно и то же.
А медленные углеводы из круп — вообще отдельная история.
Организм не работает по принципу: «съел кашу — получил диабет».
Он работает как система.
И если вы не даёте ему энергию из углеводов, он начнёт брать её из белков и жиров. Но об этом — чуть позже.
Сейчас главное понять:
❗️Углеводы — не враги. Враги — это крайности.
Что происходит без углеводов
«Организм выкручивается — но платит дорого»
Углеводы — это не просто еда. Это основной источник энергии для клеток. Особенно — для мозга, почек и мышц.
Когда их резко убирают из рациона, тело не сдается — оно приспосабливается:
- Включает режим «выживания» — использует жиры и белки вместо углеводов.
- Начинается кетоз — печень вырабатывает кетоновые тела.
- Повышается кислотность крови.
- Почки получают двойную нагрузку — выводить азот, мочевую кислоту.
- И всё это — на фоне уже существующего диабета. То есть уже нарушенного обмена.
Что чувствует человек:
- Усталость и вялость — как будто всё время хочется полежать.
- Сухость во рту, головные боли.
- Тяга к сладкому — как сигнал: "дай энергию!"
Анализы покажут:
- Повышение мочевой кислоты.
- Увеличение плотности мочи.
- Снижение щелочного резерва крови.
Организм делает, что может. Но надолго его не хватает.
Особенно при диабете.
Потому что здесь важно не только ограничить сахар, но и накормить клетку — грамотно, стабильно, с поддержкой.
И делают это как раз каши, овощи и цельные продукты. Не конфеты — а гречка, пшено, перловка. Не булка — а завтрак с гарниром и белком.
А как надо?
«Не исключать — а выстраивать»
Питание при диабете — это не список запретов. Это конструктор, где каждый элемент важен.
Нельзя просто убрать углеводы и ждать чуда. Нужно собрать тарелку так, чтобы она работала на здоровье:
Завтрак — главный союзник
- Каша из гречки, пшена, перловки, пшеничной крупы
- варёное яйцо / творог / нежирное мясо
- овощи или зелень
- чай без сахара / вода
Углеводы в первой половине дня — это энергия, чувство насыщения и защита от срывов к вечеру.
Обед — время баланса
- Гарнир: крупа или картофель (запечённый, отварной)
- белок: мясо, рыба, бобовые
- салат или тушёные овощи
- немного масла (льняного, оливкового)
Ужин — легко, но не пусто
- Белок: рыба, яйцо, птица
- овощи (запечённые, тушёные, свежие)
- можно добавить ложку масла
да, без углеводов на ужин — нормально. Главное, чтобы утром они были.
✅ В течение дня
- 1–2 фрукта (в активное время дня)
- Орехи — небольшими порциями
- Овощи — в каждый приём
- Хлеб — цельнозерновой, 1–2 ломтика в день
А что действительно стоит ограничить?
- Сладкие напитки
- Выпечку из белой муки
- Конфеты, вафли, печенье
- Скрытые сахара в йогуртах, соусах, колбасах
⚠️ Не углеводы — враг. Враг — это рафинированный избыток.
А каша с утренним белком — это лекарство. Не враг, а друг.
Пора возвращать углеводы
Часто здоровье — это разрешить себе то, что запрещал
— Я как будто проснулась, — сказала Елена через неделю.
— Стало легче. И сахар в норме. Даже настроение другое.
Что она сделала? Вернула в завтрак гречку. Добавила пшёнку в обед. Перестала бояться каш.
Да, не булки. Не белый хлеб. Не круассаны и плов на сливочном масле.
А именно цельные крупы + белок + овощи.
И это дало телу то, чего ему не хватало:
— энергию
— стабильность глюкозы
— разгрузку почек
— ясность в голове
А вы когда-нибудь убирали углеводы «на всякий случай»?
А как отреагировал ваш организм? Стало лучше — или наоборот?
Расскажите в комментариях.
Потому что здоровье — это не борьба.
Это согласие с телом. И поддержка, а не наказание.