Всем доброго утра!
☕️ Сегодня поговорим о теме, которую я затронул ранее – о спешелти кофе.
Это НЕ просто маркетинговая уловка. Спешелти кофе – это целая философия и кропотливый труд на каждом этапе.
🌱Высочайшее качество зерна
Речь идет о зернах с идеальным дефектом (да, это термин!), выращенных в идеальных для сорта условиях (высота, почва, климат). Сбор только спелых ягод (часто вручную), тщательная сортировка. Никакого "мусора"!
🧪 Оценка по стандарту: 80+ баллов
Зерно становится "спешелти", только если профессиональные каптестеры (Q-грейдеры) присвоят ему 80+ баллов из 100 по строгой шкале SCA (Specialty Coffee Association). Оценивается аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистота чашки и сладость. Вчера вы могли видеть на пачке кофе такое обозначение "85+", это и означает высокий уровень продукта. В частности у Testy Coffee сейчас работает 10 каптестеров. Не все могут этим похвастаться. Это не реклама компании, а объяснение того насколько крупные компании считают важным, чтобы у них работали специалисты высокого класса для того, чтобы предоставлять клиентам высочайший уровень продукта.
🌍 Прослеживаемость и Этика (Traceability & Ethics)
Мы знаем имя фермера, название фермы или даже участка (лот), сорт, высоту произрастания, метод обработки. Это прозрачность. Часто спешелти – это прямые отношения (Direct Trade) с фермерами, обеспечивающие им справедливую оплату и мотивацию выращивать лучшее.
🔥 Искусство Обжарки:
Обжарщики спешелти – как шеф-повара. Они не "угливают" зерно, а раскрывают его уникальный потенциал: природную сладость, яркую кислотность (цитрусовую, ягодную, винную), сложные ароматы (цветочные, фруктовые, карамельные). Каждый лот требует индивидуального профиля обжарки. Свежесть после обжарки критически важна!
👅 Вкусовое Приключение:
Забудьте о "просто кофе". Спешелти – это спектр вкусов и ароматов: от сочной клубники и жасмина в эфиопском, до шоколада и орехов в бразильском, или тропических фруктов в кенийском. Это кофе, который можно и нужно дегустировать, как вино.
Почему это круто?
Вкус: Невероятно чистый, сложный и яркий.
Качество: Гарантировано на всех этапах.
Польза: Фермеры получают достойную оплату.
Открытия: Каждая чашка – новое путешествие.
Пробовали настоящий спешелти? Знаете, что такое дескрипторы?
Делитесь в комментариях вашим самым запомнившимся кофе! Какие вкусы вас удивили?
#спешелтикофе #specialtycoffee #кофе #вкусныйкофе #качественныйкофе #этичныйкофе #обжарка #кофейноепутешествие #дегустациякофе #tgcoffee #Екатуринбург
