Найти в Дзене
Лента материаловВидеоСтатьи
Покупайте СтеллыИ дарите их за контент
3 дня назад

Кофейня "Горы" @gory_ekb (Кофейня «Горы»

) Интервью с основателем и владельцем Екатеринбургской кофейни "Горы", предпринимателем Михаилом. Список тем, которые прозвучали так или иначе: Спешелти культура, бизнес, история, обжарщики, известные кофейные проекты Екатеринбурга. 00:00 – Встреча в кофейне «Горы» 01:00 – Разница между кофейнями массового сегмента и specialty 02:48 – Маркетинг vs качество в чашке 04:15 – Роль бариста в продвижении кофейной культуры 10:15 – Обучение родителей основам кофейного бизнеса 12:18 – Поставщики кофе...

4 дня назад

День рождения у великолепной кофейни "Текстура" - 8 лет

! @texturaespressobar Те, кто был на моей экскурсии знают как круто у ребят! Таких сочетаний вкуса и эксперимента с ингредиентами нет ни у кого кроме кофейни "Текстура" #кофе #урал #экскурсии #Екатеринбург...

5 дней назад

Редко, но метко

Сегодня два лота удалось оценить. Оба лота мытой обработки, натуральную обработку не помню когда пил уже.. Стоит отметить, что, безусловно, многое зависит от момента. Какая вода, температура, был ли блуминг(предсмачивание), температура, емкость, личное восприятие и твои способности. Поэтому, конечно - вкус вещь очень субъективная. 1) В кофейне "Горы" Кофейня «Горы» Пакамара с фермы Рио Кристал (Rio Crystal) от silky drum (V60) Лот происходит с фермы Рио Кристал (Rio Cristal), которая входит в семейное производство Kotowa...

5 дней назад

«Люди за ростерами: кто на самом деле обжаривает кофе в Екатеринбурге»

За каждой пачкой кофе с уральской обжаркой стоит не абстрактная «компания». Стоит человек, который решает, каким будет вкус. Q-грейдер, который судит всероссийские премии. Основатель, который 10 лет назад не знал, как включить ростер. Знакомьтесь — люди, которые делают кофе Екатеринбурга. Введение Когда мы говорим «обжарщик», мы обычно представляем цех и оборудование. Но за каждым ростером стоит человек, который принимает решения: какой лот купить, как построить профиль обжарки, сколько секунд держать зерно до первого крэка. В Екатеринбурге сформировалось поколение профессионалов, которых знают далеко за пределами города...

6 дней назад

Друзья, в кофейню "Горы" приехали микролоты от компании silky drum

Друзья, в кофейню "Горы" https://vk.ru/gory_ekb приехали микролоты от компании silky drum. Успевайте попробовать! Микролот — это маленькая, особенная партия кофе, которую фермер специально выделяет из общего урожая за её исключительное качество и уникальный вкус. Простыми словами, это как «лимитированная коллекция» в мире кофе. Представьте, что у фермера есть большой...

6 дней назад

Кения Вамугума АА(фильтр

) Обработка мытая Тело среднее, маслянистое Кислотность высокая, особенно в сравнении с предыдущими лотами В дескрипторах ярко я почувствовал красную смородину, грейпфрут (характерные ощущения вспомнил когда его ешь, ни с чем не спутаешь)и сладость шиповника, иногда сам варю нечто вроде компота, но вкус ближе к сиропу шиповника) Еле заметная горчинка грейпфрута в конце...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент