«Мы должны сделать еду, которая будет понятной»: что такое современная дальневосточная кухня и из чего она формировалась?

В новом выпуске мы обсуждаем современную дальневосточную кухню. Существует ли она сегодня как самостоятельное явление, и если да, то какие элементы для нее являются ключевыми? Насколько сильно на нее повлияли гастрономическая культура стран Юго-Восточной Азии и гастрономические традиции малых народов, исторически проживавших на этих территориях? Об этом и о многом другом мы говорим с Егором Анисимовым, бренд-шефом ресторана Ruma в Хабаровске.

Все выпуски подкаста «Разговор со вкусом» можно найти здесь.

📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте

Фото: Молодой дальневосточный гребешок со сливочно-икорным соусом, Ruma