Бывают дни, когда хочется чего-то простого, но с особым вкусом — как будто ты не на кухне после рабочего дня, а в маленьком итальянском городке, где томаты пахнут солнцем, а перцы печёт старенькая духовка в тени виноградника. У нас в семье это чувство возвращает одно блюдо — паста с соусом из запечённых перцев и томатов.
Рецепт пришёл к нам летом, когда на даче уродились свои перцы, и мы решили попробовать «что-то похожее на Италию». Вышло даже лучше — потому что с душой и по-настоящему домашне. Теперь мы готовим эту пасту круглый год, запекая овощи в духовке и вспоминая вкус настоящего уюта.
Рецепт
Ингредиенты (на 3–4 порции)
• Паста (спагетти, фетучини, пенне — на выбор) — 250–300 г
• Болгарский перец — 2–3 шт.
• Томаты (свежие или черри) — 4–5 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Базилик (свежий или сушёный) — по вкусу
• Щепотка сахара (по желанию)
• Твёрдый сыр (например, пармезан) — для подачи
Готовим пасту и соус
1. Запекаем овощи
Перец и помидоры разрезаем пополам, лук — на четвертинки. Кладём всё на противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью, перцем и, если есть, сушёным базиликом. Запекаем при 200°C примерно 25–30 минут, пока всё не станет мягким и подрумяненным. Чеснок можно завернуть в фольгу и запечь рядом — он станет мягким и ароматным.
2. Варим пасту
Пока овощи в духовке, отвариваем пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Сливаем воду, оставив немного (буквально половину чашки) для соуса — пригодится для нужной консистенции.
3. Готовим соус
Запечённые овощи перекладываем в блендер, добавляем чеснок и немного оливкового масла. Пюрируем до однородности. При желании можно добавить щепотку сахара — чтобы сбалансировать кислотность томатов.
Если блендера нет — можно просто мелко нарезать овощи и размять вилкой — получится деревенский вариант соуса, но он не менее вкусный.
Собираем блюдо
Разогреваем соус на сковороде, добавляем к нему немного воды из-под пасты (буквально пару ложек) и сразу выкладываем туда сваренные макароны. Перемешиваем — и всё, готово!
Сверху можно натереть сыр, украсить свежим базиликом, капнуть ещё немного оливкового масла.
Советы по подаче
• Хотите сделать вкус глубже? Добавьте в соус немного копчёной паприки или пару капель бальзамического уксуса.
• Не любите остроту — исключите чеснок или добавьте сливки для мягкости.
• Подавайте с тёплым хлебом или тостами — чтобы макать в соус, как это делают в Тоскане.
Завершение
Это простая паста с характером. Без мяса, без лишних слов — только аромат, уют и ощущение, что еда может быть искусством даже в обычный будний вечер.
А вы пробовали готовить соус из запечённых овощей?
Не забудьте подписаться на наш канал — впереди ещё много вкусного!