После этого он приказал мне все кексы доставлять лично ему в кабинет. Куда он их прятал, никто не знал. - воспоминания дочери Лино Вентуры.
Вентура - лицо французского кино, национальный артист, который всегда оставался верным своим итальянским корням. Его фильмы любят до сих пор, а за кадром у него была одна из самых трогательных и крепких семей - с женой Одеттой, с детьми и теплыми традициями, которые он создавал у семейного стола. Читайте статью до конца, будут рецепты в стиле семьи Вентуры.
История любви Лино и Одетты - пятьдесят лет вместе
Лино Вентура прожил пятьдесят лет в браке с одной единственной женщиной. Невероятно! Такое возможно?
Дочь вспоминает ( из интервью 2011 г):
- Возможно! Папа и мама встретились, когда обоим было по шестнадцать, в один чудный августовский день 1936 года в Париже. Произошло это в помещении ПАП (итальянского агентства путешествий) на бульваре Капуцинок. Папа подрабатывал там курьером, а мамина сестра Ивонна — бухгалтером. Каникулы были в самом разгаре, и моя будущая мама, Одетта Лекомт, зашла к своей сестре посмотреть туры по Италии. Так совпало, что именно в этот момент крупногабаритный хозяин туристического бюро отчитывал персонал за какую-то провинность. Он орал, топал ногами, размахивал кулаками и даже угрожающе похрюкивал.
Во время скандала в дверях появился курьер (папа), вернувшийся с очередного задания. Патрон, не замечая его, продолжает истерику. Папа сразу же приметил симпатичную посетительницу и пытается изо всех сил произвести на неё впечатление: начинает строить гримасы за спиной босса, изображает учтивого служку, закатывая глаза, кивая в такт неисчислимым попрекам, сложив в мольбе ладони. Ну просто само послушание! Мама, наблюдая этот мини-спектакль, давится от смеха. Патрон, почувствовав неладное, резко оборачивается и смотрит на папу. «Только синьор Вентура понимает, что к чему!» — рявкнул он напоследок и удалился.
Так мама влюбилась в папу. Пять с половиной лет они встречались, а поженились лишь 8 января 1942 года, в тяжкое для всего мира время.
Корни, путь семьи и национальная принадлежность
Вентура - чистокровный итальянец, тем не менее всегда считался национальным артистом Франции. Почему он отказывался принимать французское гражданство, хотя ему неоднократно это предлагали?
- Отец говорил, что не хотел отрываться от своих корней. По этой же причине он отказался получать французский орден Почетного легиона, а вот медаль от итальянского посла во Франции принял. Правда, скорее ради того, чтобы порадовать мать. Он отдал ей награду и почетный диплом, подписанный Леоне и Андреотти, с обращением «коммендаторе Вентура» (командор Вентура).
Нонна плакала навзрыд от счастья и гордости! Но 12 октября 1987 года отец всё же был вынужден согласиться получить орден от правительства — под влиянием друзей и жены.
Сцена с орденом Почётного легиона
Недовольно ворча, он отправился в парижскую ратушу на торжественную церемонию, где — со второй попытки — мэр и премьер-министр Жак Ширак всё же присвоил ему титул почётного легионера. Но и тут папа отличился. Когда Ширак протянул ему орден, Лино насупился и сказал:
— Отдайте орден моей супруге Одетте. Она его заслужила больше, чем я. Поверьте, ей будет очень приятно.
Шираку ничего не оставалось, как... прицепить награду на мамину блузку!
А самое веселое воспоминание о нем
- О, это, без сомнения, история с кексом! У папы была одна слабость, точнее, страсть — кексы! Он регулярно наведывался в английскую кондитерскую на Елисейских Полях, где покупал любимое лакомство, и был несказанно рад, когда я, решив сделать ему приятное, научилась выпекать этот десерт.
Едва я ставила тесто в духовку, как отец начинал через каждые пять минут заглядывать в кухню, потирая руки и сверкая глазами. Всякий раз он живо интересовался: «Ну, как он там?». Однажды, когда у папы было плохое настроение, я решила побаловать его кексом.
Со словами «Подожди немного, пока он остынет», выложила выпечку на тарелку и поставила на окно. Мама, брат и сестры, сновавшие туда-сюда, отковыривали по кусочку, и в конечном итоге съели все до последней крошки. Когда папа спустился из кабинета в кухню и увидел пустую тарелку, у него даже лицо вытянулось.
«Где мой кекс?» — растерянно спросил он.
«Кекс остывал, а они...», — залепетала я, — «они его съели...» Ничего не ответив, папа удалился. Но когда в следующий раз я занялась выпечкой, папа пришел в кухню с газетой и сел неподалеку: «Пеки-пеки, не обращай на меня внимания!». Он неторопливо изучал каждую страницу, а когда я наконец-то достала кекс из духовки и сказала: «Готово», папа снял очки и отложил газету. Встал, бережно переложил кекс на тарелку и с благоговением понес к себе в кабинет. Не оборачиваясь, он бросил: «Горячий, не горячий, остывший или нет, но вы его больше не получите!»
После этого он приказал мне все кексы доставлять лично ему в кабинет. Куда он их прятал, никто не знал.
Семья на кухне: кулинарные сцены
Паста аль помодори от Лино Вентуры
Воспоминания дочери и друзей артиста часто подчеркивали:
- Лино Вентура действительно был страстным любителем готовки, причем на кухне у него был целый свой «театральный ритуал»: отдельный фирменный фартук, смешной колпак, даже в шутку объявлял ужин «от шефа» для семьи.
- Его «паста аль помодори» была совершенно семейным делом — Лино готовил соус сам, обязательно из свежих, мясистых помидоров, иногда добавлял пару ложек оливкового масла extra vergine, много базилика и обязательно добавлял немного чеснока.
- Иногда добавлялась морковь «для сладости» (итальянская фишка!) и одна-две ложки сливочного масла в конце — для «бархатности» соуса.
- Лино часто советовал дочери: «Не спеши с макаронами! Паста требует терпения: главное — не разварить, а соус пусть поженится с макаронами на самой сковороде» ( из воспоминаний в книге Clémentine Ventura, «Mon père, ce héros»).
Рецепт (на основе воспоминаний семьи Вентуры):
- Паста (спагетти или феттуччине) — 400 г
- Свежие спелые помидоры — 4-5 шт. (или банка томатов пелати без кожицы)
- Базилик — большой пучок
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло extra virgin — 2-3 ст. ложки
- Морковь (тертая) — 1 маленькая
- Сливочное масло — 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- На оливковом масле обжарить чеснок (целиком, потом удалить).
- Добавить тертую морковь, обжарить до сладковатого запаха.
- Выложить нарезанные помидоры, тушить 10-15 минут, добавить соль, перец.
- В конце — крупно покрошенный базилик и сливочное масло для нежности.
- Пасту варить до состояния al dente, вмешать в соус, перемешать на сковороде.
- Подавать сразу, украсив еще порцией свежего базилика.
Главный секрет — делать всё «с душой», это всегда подчёркивала дочь в интервью.
Любимый мясной рецепт Лино Вентуры
Из интервью дочери и воспоминаний жены :
- Лино очень любил простые мясные блюда, особенно приготовленные на гриле, или по домашним французско-итальянским рецептам.
- Одно из его фирменных блюд — «стейк по-итальянски» (bistecca alla fiorentina), большой кусок говядины, жаренный с минимумом приправ (соль, перец, розмарин), обязательно со свежими травами, которые он срывал сам (иногда и с дочерью!) на загороде.
- «Не трогайте мясо, дайте ему зарумяниться!» — другой семейный девиз.
- Подавался стейк очень просто: на деревянной доске, с лимоном и каплей оливкового масла.
- Любил тушеную говядину с красным вином и овощами (итальянская brasato al vino rosso или французский boeuf bourguignon) — но всегда слегка адаптировал рецепты на свой вкус, делая блюдо менее жирным, добавлял немного свежего томата, иногда маслины.
Рецепт стейка
- Мраморная говядина (толстый кусок, типа рибая) — 1 кг
- Розмарин — несколько веточек
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика (не раздавливать)
- Соль, перец
- Лимон для подачи
- Мясо достать за час, дать согреться.
- Смазать оливковым маслом, натереть солью и перцем, положить рядом розмарин и чеснок.
- Жарить на очень горячей сковороде или гриле по 5-6 минут с каждой стороны.
- Дать мясу «отдохнуть», нарезать толстые ломти, полить лимонным соком и еще оливковым маслом.
- Подавать с зелёным салатом или обжаренным картофелем.
Десерты: семейная классика
Особых десертных рецептов от Лино Вентуры не найдено, но…
- В воспоминаниях жены и дочери иногда упоминалось, что Лино был большим фанатом домашних фруктовых пирогов - чаще всего шарлотки или итальянской crostata с вареньем, с удовольствием ел, когда готовила жена.
- Любимым десертом детства Вентуры была груша, запеченная с шоколадом (некое подобие Poire Belle Hélène по-французски).
Из воспоминаний одной из дочерей:
«Папа всегда говорил, что пища — это не только про вкус, но и про воспоминания, про встречу семьи за одним столом».
«Все самые важные разговоры у нас происходили на кухне, когда разносился аромат базилика или свежей говядины на гриле… Это был особый язык — язык отцовской любви».
«После долгого отсутствия первое, что он хотел — не отдых, а самому приготовить ужин всем вместе».
Имя Лино Вентура ассоциируется с лучшими страницами французского кино
Один из моих любимых фильмов с Лино Вентурой и Аленом Делоном - Искатели приключений. Вот что я нашла
В 1967 году на экраны вышла приключенческая драма «Искатели приключений» (реж. Робер Энрико ) , где одну из главных ролей - автомеханика Ролана Дарбана исполнил Лино Вентура - знаменитый французский актёр итальянского происхождения. Его партнёрами стали Ален Делон (пилот-инструктор Манюэль (Маню) Борелли) и Жоанна Шимкус (скульптор-абстракционист Летиция Вайс) - имена, ставшие символами европейского кино той эпохи.
У этой ленты — особая история и для советского зрителя: премьера состоялась 12 апреля 1967 года, а уже в 1968 фильм вышел в широкий прокат по всему СССР и моментально стал хитом. Зрителей покорили масштаб приключений, захватывающий сюжет, но прежде всего — атмосфера свободолюбия, мужской дружбы и европейского шарма, которую приносили на экран такие настоящие, харизматичные актёры, как Лино Вентура.
Есть интересная деталь: финальные эпизоды фильма были сняты в крепости Форт Боярд, недалеко от французского побережья. И спустя почти четверть века, именно эта средневековая крепость приобрела новую славу: здесь стали снимать легендарную телепередачу «Форт Боярд», которую знают сейчас по всему миру.
В фильме появляются и другие знаковые детали эпохи — например, на автотреке, где тестируют драгстер, можно заметить редкий автомобили Matra Djet, известный как «автомобиль Юрия Гагарина».
Что касается самих впечатлений Лино Вентуры от работы над фильмом — его подход всегда был предельно честным и профессиональным. В воспоминаниях коллег он говорил, что любит работать в команде, где «чувствуешь настоящую отдачу», а сцены с погонями, трюками и дружескими перепалками доставляли ему особое удовольствие: «Приключения — это не просто жанр, это состояние души. А если рядом хорошие люди, даже опасность превращается в азарт». (цитата компилирована на основе интервью Вентуры разным французским изданиям, среди которых Figaro и France Soir).