Какао в тесте и тёртый шоколад под начинкой. Тесто месить не надо, да и вообще, сделать его можно заранее – легко хранится в холодильнике хоть сутки. Фрукты подойдут любые, но вишня со сливой – классика – вместе они дают густую, сочную начинку, без подтёков.
Сверху всё чуть карамелизуется от сахара и кусочков масла. При этом края теста хорошо запекаются, не мокнут, не ломаются – удобно и вкусно.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Готовим шоколадное тесто. Сразу берём 140 г холодного сливочного масла, режем кубиками. В миску просеиваем 200 г муки, 30 г какао, 3 ст.л. сахара и 1/4 ч.л. соли. Перемешиваем. Добавляем масло. Быстро растираем всё вилкой или руками – до крошки. Сразу вливаем 6 ст.л. холодного молока. Собираем тесто в ком, не месим. Придаём форму диска, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на час.
Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Если ягоды замороженные – сливы (300 г) и вишню (200 г) размораживаем заранее, обязательно даём стечь лишнему соку. Вишню смешиваем с 1 ч.л. кукурузного крахмала. Отмеряем 40 г шоколада – режем его мелко. Сахара берём 30 г коричневого, часть откладываем для обсыпки верха.
Разогреваем духовку до 180°C. Достаём тесто, раскатываем сразу на пергаменте или коврике, толщиной примерно 5 мм. По центру равномерно рассыпаем тёртый шоколад, оставляя свободные края по 5 см.
Сверху кладём сливу и вишню. Присыпаем основным объёмом сахара.
Заворачиваем края теста наверх. Слегка взбиваем один яичный белок, смазываем им края. Посыпаем отложенным сахаром. Сверху на ягоды кладём 20 г сливочного масла – кусочками. Переносим с ковриком на противень, ставим в горячую духовку.
Печём 25–30 минут, до сухого и плотного теста, слегка карамелизированной поверхности. Достаём, переносим прямо на коврике на стол. Даём полностью остыть.
Режем на сегменты, подаём просто так или с мороженым. Десерт не распадается, тесто держит форму.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
Тесто:
- Мука пшеничная – 200 г
- Какао – 30 г
- Масло сливочное – 140 г (холодное)
- Молоко – 6 ст. л.
- Сахар белый – 3 ст. л.
- Соль – 1/4 ч. л.
Начинка:
- Сливы – 300 г
- Вишня – 200 г
- Шоколад – 40 г
- Сахар коричневый – 30 г
- Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
- Белок – от 1 яйца
- Масло сливочное – 20 г
Если понравилось – сохраняйте, делитесь с подругами и пишите, что ещё хочется разобрать.