Правильное приготовление мяса — это не только вопрос вкуса, но и безопасности. Недожаренная птица может содержать опасные бактерии, а пересушенная говядина теряет сочность и аромат. Чтобы не гадать на глаз, повара всего мира используют термометры и опираются на четкие температурные ориентиры. В этой статье расскажем, до какой внутренней температуры нужно готовить мясо и птицу, чтобы добиться идеального результата. Внутренняя температура — главный показатель того, насколько хорошо прожарено мясо. Даже если снаружи кусок выглядит румяным, внутри он может оставаться сырым. Особенно это важно для курицы, индейки, свинины и фарша — продуктов, которые должны быть приготовлены полностью, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой, кишечной палочкой и другими патогенами. Для стейков из говядины или ягнятины допустимы разные степени прожарки — от rare до well done. Всё зависит от предпочтений, но температура должна соответствовать желаемой степени готовности. Говядину можно готовить с разной с
Кулинарная шпаргалка: температуры готовности мяса и птицы
2 июля 20252 июл 2025
6059
3 мин