...Читать далее
Ингредиенты:
Печень индейки — 400 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 60 г
Сливки 33% — 200 мл
Свёкла крупная — 1 шт.
Мёд — 1 ст. ложка
Яблочный уксус — 40 мл
Вода — 200 мл
Имбирь корень — 10 г
Гвоздика молотая — ¼ ч. ложки
Подсолнечное масло — 20 мл
Багет пшеничный — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Для подачи: мята, розовый перец горошком, микрозелень
Приготовление:
1. Обжарить лук на подсолнечном масле до золотистого цвета, добавить печень индейки, обжарить 3 минуты. Влить сливки, посолить, поперчить, томить на медленном огне, добавить воду и сливочное масло. После - снять с огня.
2. Свёклу разделить: одну половинку нарезать кубиками для чатни, вторую натереть и отжать сок.
3. Добавить 3 ст. ложки свекольного сока в печень, затем - измельчить блендером до паштетообразной консистенции, охладить в холодильнике минимум 3-4 часа.
4. Для чатни свекольные кубики тушить с яблочным уксусом, мёдом, водой и имбирём 20 минут, добавить гвоздику, охладить.
5. Нарезать багет, намазать паштет, сверху выложить чатни, украсить мятой, розовым перцем и микрозеленью.
Приятного аппетита!