Мягкая, сладкая основа из сметанного теста. Кисловатая черника, которая не проваливается и остаётся на поверхности. Основа держит форму, не крошится, не сухая. Вкус уравновешенный: ни приторно, ни пусто. Этот рецепт подходит тем, кто хочет простой домашний пирог, который точно получится. Не надо ничего взбивать. Всё перемешивается и заливается в форму. Дальше – просто выпекаем. И через час получаем нежный пирог с ярким вкусом.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сначала подготавливаем всё, что понадобится. 260 г жирной сметаны (25%) достаём заранее – пусть постоит при комнатной температуре. 180 г черники перебираем, если замороженная – размораживаем, откидываем на сито. Подойдут и свежие, и замороженные ягоды.
Берём большую миску и соединяем 260 г пшеничной муки, 200 г сахара, щепотку соли, щепотку ванильного сахара и чуть-чуть разрыхлителя (достаточно 1 щепотки). Всё перемешиваем венчиком или ложкой.
В отдельной миске смешиваем 260 г сметаны, 100 г растительного масла, сок одного лимона и натертую цедру. Всё перемешиваем до однородности.
Соединяем обе массы – сухую и жидкую. Перемешиваем до однородного состояния. Долго не мешаем, чтобы не забить тесто. Тесто будет густое, но текучее – как сметана средней плотности. Это нормально.
Переливаем его в форму – желательно 22–24 см, застеленную пергаментом или смазанную маслом. Разравниваем. Сверху выкладываем чернику, слегка придавливаем пальцами – «топим» её, но не до конца.
Больше фото смотрите тут:
Черника сверху – это не только красиво. Так она не даст пирогу промокнуть внутри и не испортит текстуру.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 °C. Время – 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой.
Даём готовому пирогу остыть прямо в форме. Только после этого вынимаем и режем.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Сметана (25%) - 260 г (комнатной температуры)
- Масло растительное - 100 г
- Сахар - 200 г
- Мука пшеничная - 260 г
- Сок и цедра 1 лимона
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный сахар - 1 щепотка
- Разрыхлитель - 1 щепотка
- Черника - 180 г
Делайте, пробуйте и делитесь своими результатами. Если рецепт понравился – пишите в комментарии, это мотивирует и нас, и других.