Чебуреки из цельнозерновой муки с пастой из творога и укропа со свежими томатами, и вялеными томатами.

Подпишись и будь в банде!

Рецепт авторской начинки для чебуреков публикуем впервые) эксклюзив для нашей банды,йоу!

Помните мы рассказывали как вялить томаты? Вот тут они прекрасно пригодились!

Ингредиенты :

• Цельнозерновой пшеничная мука - 225 гр.
• Вода комнатной температуры - 125 гр.
• Соль - 7 гр.
• Сахар - 5 гр.
• Уксус 9% - 4 гр.
• Масло растительное рафинированное - 8 гр.

• Творог - 150 гр.
• Сыр плавленый сливочный - 3 уголка.
• Масло сливочное - 20 гр.
• Томат свежий - 100 гр.
• Укроп - 8 гр.
• Соевый соус - 20 гр.
• Перец черный, красный, соль, чеснок сушеный.

Как приготовить хрустящее тесто для чебуреков из цельнозерновой муки :

1. В стакане смешайте до растворения ингредиентов воду, соль, сахар, уксус* и растительное масло.
2. В чашу для замешивания теста просейте шеничную цельнозерновую муку.
3. Сделайте в муке углубление и вливайте смесь жидких ингредиентов из стакана тонкой струйкой одновременно замешивая тесто лопаткой, затем руками.
4. Шар из теста упакуйте в пластиковый пакет и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
5. Тесто получится немного липким, но не забывайте его мукой, лучше работайте с ним присыпав мукой

Паста из творога с укропом и свежими томатами готовится так :

1. В измельчитель поместите творог, плавленый сыр, томат, укроп, специи и соевый соус.
2. Измельчите до состояния пасты.
3. При необходимости доведите до вкуса.
4. Уберите в холодильник на 20 минут.

Собираем чебуреки :

1. Тесто разделите на куски по 50 гр., подкатайте шарики и накройте пленкой, тесто быстро сохнет.
2. На муке раскатываете шарик в тонкие лепешки, чем тоньше тем лучше.
3. На одну половину круга выложите 50 гр. Творожной пасты и 1 дольку вяленого томата*.
4. Залепите края как вареник - защипывая тесто по всей длине в одном направлении. Или скрепить края вилкой.
5. Уберите чебуреки в морозилку если не жарите сразу.

Как жарить чебуреки?

В сковороду налейте растительное рафинированное масло (оно не имеет запаха, алло!) и дождитесь его закипания.

Чебурек опускайте в масло, и сразу второй.

Пока они жарятся 3-5 минут* с одной стороны обливайте их этим же маслом, что бы они были хрустящими.

Переверните и снова жарьте 3-5 минут обливая маслом.

*Время жарки зависит от толщины теста.

Готовые чебуреки выложите на бумажные полотенца, что бы лишнее масло ушло. Но можно и дать стеч маслу на тарелке или в дуршлаг.

Подавайте с соусом из солёной сметаны с дымком* и кавказскими овощными соусами.

*Сметану посолите что бы соль чувствовалась во вкусе, добавьте 5 капель жидкого дыма, 10 капель лимонного сока.

Вот такие прижареные получились у нас чебуреки, но главное - вкусные!