СОУС ИЗ ПЕТРУШКИ. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Петрушка (только листья) — 50 г Вода — 75 г Оливковое масло первого отжима — 25 г Ксантановая камедь — 0,6 г Мелкая соль — по вкусу 1. Бланшируйте листья петрушки в кипящей подсоленной воде в течение 10 секунд, затем сразу переложите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет. 2. В блендере взбейте петрушку с водой и оливковым маслом на высокой скорости до получения полностью однородной массы. 3. Добавьте ксантановую камедь и продолжайте взбивать до полного растворения и образования глянцевого, стабильного соуса. 4. Приправьте солью по вкусу При желании процедите через мелкое сито, чтобы добиться ещё более шелковистой и однородной текстуры. Примечание: Этот соус идеально подходит для подачи к рыбным, мясным блюдам или как основа для других соусов. Ксантановая камедь помогает стабилизировать эмульсию и создаёт роскошную текстуру. #рецептыPK_соус ⚠ Profkitchen ра