Безалкогольное вино - это вино в прямом смысле слова, просто с удалённым алкоголем. Оно проходит все стадии производства классического вина: сбор винограда, ферментация, выдержка - а потом спирт аккуратно извлекается. На выходе - напиток, сохраняющий вкус, аромат и структуру вина, но без опьяняющего эффекта.
История:
Идея появилась ещё в начале XX века, но всерьёз производить безалкогольное вино начали в 1980-х - сначала для водителей и беременных женщин, позже тренд подхватила wellness-культура. Сегодня его делают не ради ограничений, а ради выбора.
Как делают:
Есть несколько методов удаления алкоголя:
- Вакуумная дистилляция - удаление спирта при низких температурах, чтобы сохранить ароматику.
- Обратный осмос - через фильтры отделяют молекулы спирта от вина.
- Спиннинг-конусы - технология из Австралии, максимально бережно сохраняющая вкус.
Важно: чтобы называться вином, напиток должен быть произведён из винограда и через ферментацию. Всё остальное, это просто виноградный сок.
Стоит ли его пить:
Ответ вполне однозначный - да. Вся польза осталась, вкус и аромат тоже, а пить его можно сколько угодно много. Жаль,что безалгокольного вина на рынке не много, но мы подскажем какой точно нужно пробовать в одном из следующих материалов!
