Как я вернулась к какао — и почему больше не скучаю по кофе
Если бы вы подошли ко мне лет в десять и спросили: «Какао любишь?» — я бы с восторгом кивнула: «Ещё бы!»
Но то, что тогда называлось какао в садике или школьной столовке... было, скажем мягко, на любителя. О, эти мутные чашки с коричневой тёплой жидкостью и мерзкой плёнкой сверху…бррр! До сих пор передёргивает. Но выбора не было — пили. Все.
Зато дома — совсем другое дело. Жёлтая баночка с улыбающимся зайцем, тот самый, помните? Заваривали ложку порошка прямо в кружке, добавляли горячую воду или молоко — и получался сладкий напиток. Вкус детства. Тогда мне казалось: да, какао — это любовь.
А потом… всё сошло на нет. В подростковом возрасте стало "немодно", потом времени не было, а потом пришёл он. Кофе. Модный, взрослый, бодрящий. Мы стали лучшими друзьями. Пока он не начал предавать: тревожность, бессонные ночи, скачки давления и бить по поджелудочной.
И вот, оглядываясь назад, понимаю: какао просто испарилось из моей жизни. Растворилось где-то между офисным латте и кофейней на углу. Два года назад я полностью отказалась от кофе и перешла на чаи. Но… временами так хотелось чего-то бодрящего, но без последствий.
И тут — совершенно случайно — произошло маленькое чудо. Я зашла в уютную лавочку, где подавали только какао. Аромат — шоколад со специями, лёгкая музыка, мягкий свет… И девушка за стойкой протянула чашку настоящего какао — без сахара, с каплей кокосовых сливок и щепоткой какао-крошки. Всё это — в горах, да ещё и с таким видом.
Я сделала глоток — и всё изменилось.
Это было нечто. Никакого порошкового привкуса, ни капли приторности, ни малейшего намёка на ту самую плёнку. Вкус — глубокий, насыщенный, немного горький, бархатный. Он обволакивал изнутри и согревал.
С этого глотка начался мой путь обратно. К какао. Но уже не к тому, из детства. А к настоящему.
Что такое какао на самом деле: порошок, масло, церемониальное
Если вы когда-нибудь зависали у полки с какао и пытались понять, почему одна пачка стоит 129 рублей, а другая — 1590, вы меня поймёте.
Одно — “какао-порошок”, другое — “церемониальное”, третье — вообще “напиток”.
Я тоже так стояла. А потом, как обычно, нырнула в тему с головой. Теперь делюсь простым языком.
Какао делают из бобов. Их ферментируют, сушат, обжаривают и перемалывают — получается какао-масса.
Из неё получают:
какао-масло — жирная часть
какао-порошок — то, что остаётся после отжима масла
Чем отличается настоящее какао от сладкой магазинной смеси
- Сырое какао — не обжаренные бобы. Максимум пользы, но вкус может показаться диким: терпкий, чуть кисловатый. Не всем зайдёт с первого раза.
- Алкализованный порошок — обработан щёлочью для мягкости вкуса. Хорошо растворяется, цвет темнее. Но часть пользы — теряется.
- Натуральный какао-порошок — просто обжаренные и отжатые бобы. Без щёлочи. Вкус яркий, чуть с кислинкой. Именно его я чаще всего использую.
- Церемониальное какао — это перетёртая масса из цельных бобов. Плотное, насыщенное, с лёгкой жирностью. Используется и как напиток, и в ритуальных практиках.
- А “какао-напиток”? Это просто сладкая смесь с ароматизаторами. Сухое молоко, сахар, следы какао.
Польза какао: магний, теобромин и гормоны счастья
Пью без сахара. Без подсластителей. Просто чистое какао. Вкус — взрослый, честный, глубокий. И с реальной пользой:
Магний — помогает при стрессе
Железо — для энергии
Теобромин — мягкий бодрящий эффект, без скачков давления
Анандамид — вещество, связанное с “гормонами счастья”
А главное — после кружки какао:
Уходит навязчивая тяга к сладкому, что способствует снижению веса, а также настроение ровное, мысли — ясные, в теле — тепло и спокойствие.
Что даёт какао организму: от борьбы со стрессом до концентрации
📌 Что ещё даёт этот напиток:
- Мощные антиоксиданты, замедляющие старение
- Поддержка сердца и сосудов
- Снижение давления и “плохого” холестерина
- Улучшение памяти и концентрации
- Помощь при стрессах и тревожности
- Укрепление иммунитета (цинк + медь)
- Защита кожи от УФ-излучения
- Поддержка организма после тренировок
- Противовоспалительное действие
- Витамины группы B, магний, калий — для нервов, обмена и мышц
К вкусу настоящего какао привыкаешь. А потом уже не хочется иначе
Сначала может показаться слишком горьким. Слишком “не как в детстве”. Но потом — вы распробуете. И осознаете: вот он, настоящий вкус. Как и с кофе: эспрессо ведь тоже кажется детям “бе, горько!” — а взрослые его ценят.
Рецепт какао — как его правильно готовить
1,5–2 ч.л. 100% натурального какао
200–250 мл жидкости (вода, молоко, растительное)
Капелька сливок (коровьих или кокосовых)
Щепотка соли (усиливает вкус)
По желанию — корица, кардамон, цедра апельсина, ваниль
Немного мёда — если хочется мягкости
📌 Не кипятить! Просто прогреть, помешивая венчиком. В конце — специи и сливки.
А кофе? Если он вам по душе — прекрасно. Но если однажды вы решите сделать шаг в сторону — пусть это будет шаг в мир настоящего какао. Без плёнки. Без сахара. С душой.