Не надо ничего добавлять — ни молока, ни капусты, ни картошки: секреты идеальных котлет — нужен всего один ингредиент

Котлеты любят влагу, поэтому надо вливать немного холодной воды

На канале «В саду у Валентинки»т рассказали, что нужно сделать для того, чтобы приготовить идеальные котлеты. Для этого не нужно добавлять сухарей, сметаны, сливок, картошки, капусты. А для пышности нужно следующее.

Фарш любит аккуратного отношения. Его не надо «отбивать» и вымешивать, что есть мочи. Так поступают с фаршем для тефтелей, битков и прочих изделий, где нужна особая плотность фарша. Котлеты же требуют иного подхода.

И не нужно пропускать фарш по несколько раз через мясорубку. Иначе их текстура не будет такой нежной. Не забывайте добавлять в фарш воду. Это нужно для сочности, нежности и пышности.

Перед готовкой подерите фарш немного в холодильнике. Это вроде расстойки для сдобы, только для мясного изделия. Благодаря этому фарш станет вязким, однородным, такая клейкость позволит им не растечься по сковороде.

После расстойки котлеты из свинины, говядины лучше формировать, чуть подержав при комнатной температуре, а котлеты из курицы, индейки, рыбы лучше делать сразу, когда фарш холодный.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные капустные котлетки.