И из каких рыб! Кроме знакомого нам всем хека, есть лихия, зубарь, луфарь, мерлуза и даже рыба капитан! Заинтересовала? Читаем дальше, и, кстати, все рецепты воспроизводимы!
Итак, это набор открыток из 24 карточек, выпущенный издательством «Реклама» в 1972 году в городе Киев-103. Печатался набор в Белоцерковской книжной типографии тиражом в 60000 экземпляров. Перевод с украинского, отмечено на обложке.
Из интересного обложка открывается как блокнот. Внутри ничего не написано, на нижнем клапане список рецептов.
Салат сборный, для которого нужны кальмары, морской гребешок, трепанги. А еще маринованные грибы и свежие огурцы.
Салат по-болгарски с рисом, обжаренным луком и отварным рыбным филе. Подавать с горчичной заправкой
Паштет из салаки с интересным процессом приготовления, сырую рыбу нужно прокрутить, а потом тушить.
Хек фаршированный заливной. Кожу с целой рыбы нужно нафаршировать ее же мякотью с луком. Потом сварить, охладить и залить желе.
Тунец под маринадом, и тут все по классике.
Помидоры, фаршированные лихией, в карусели фото посмотрите
Картофель, фаршированный креветками
Окрошка, да-да! Окрошка тоже с рыбой, на квасе.
Рыбная же ботвинья, из пристипомы и нототении, если не видели таких красавиц, тоже посмотрите в галерее. А на ботвинью их нужно сварить и охладить. Протереть шпинат со щавелем и разбавить квасом.
На горячее солянка из лихии, с томатом, и каперсами.
Тунец под польским соусом на гарнир к нему отварной картофель.
Рыбные голубцы пробовали? Нет! Тогда вам нужно приготовить голубцы с нототенией, также с капустой,и рисом. И сметанно-томатный соус.
Колбаски из хека, готовятся как котлетки в мучной панировке. Но с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре думаю очень вкусно.
Изначально смазанное фото, но понимание дает. Это рулет из луфаря. Единственное, я не поняла зачем рулетом сворачивать. Внутрь ничего не кладется. И даже маслом не смазывается.
Котлеты из зубана (семейство морских карасей), готовятся из стандартного котлетного фарша, за исключением вареной моркови.
Котлеты из трески отбивные с фаршем и в панировке. Скорее даже рулетики. Карандашом, кстати подписано котлеты по-никитовски.
Зразы донские из тунца. Тунца в Дону вроде не водится, ну да ладно. С гречкой-то, подавать кстати!
Пирожки шведские из карагана, фарш на которые готовится с добавление тертого картофеля. Считай ленивые колдуны с рыбой. Рыба по другому называется каранкс.
Крученики из хека - рулетики с фаршем. Подавать следует на гренках.
Антрекот из рыбы капитан. Капитан - морская рыба отряда окунеобразных, говорят очень вкусная, но не пробовала. Что такое антрекот мы знаем, хотя употреблять это слово в отношение рыбы, странно. По сути филе отбитое и панированное.
Поджарка из палтуса,с луком и жареным картофелем. Отличное сытное блюдо
Беф-строганов из кальмара. Допустим лучше было бы назвать кальмар по-строгановски. Не понятно почему такой яркий цвет, мука пригорела? Томата -то там нет
Шницель из мерлузы с зеленью в фарше. Жаренный и допеченный до готовности в духовке, все как положено шницелю.
Луфарь по-киевски, без рецепта. Бывшая хозяйка открыток написала, что см. книгу "Блюда из морских рыб", с. 63. У меня нет этой книгИ! Если у кого-нибуль есть, прошу поделиться страничкой! Спасибо большое!
Вам понравился набор? Мне кажется очень удачный и блюда можно приготовить, конечно часть рыбы можно заменить на другие виды. Например хотя бы на минтай.