Сытный и ароматный грибной суп на обед. Пока нет свежих грибов, готовим с сухими лесными. Суп получился очень душистый и наваристый.
Ингредиенты
- Сухие грибы (белые и моховики) — 2-3 горсти
- Перловка — 4-5 ст. ложек
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Сушеный укроп — 1 ч. ложка
- Специи для супов — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль-перец — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст. ложки
Время приготовления: 1,5 часа.
Сухие грибы просто взяла на глаз, чтобы было вкусно.
Приготовление
Грибы я собирала и сушила сама. У меня два вида грибов — белые и моховики. Залить их небольшим количеством воды так, чтобы она покрыла их. Оставить, пока готовится суп. Грибной суп можно сварить на мясном бульоне или сделать его постным, чисто грибным, на воде. Я варила на курином бульоне.
Перловку помыть. Если есть время, то можно оставить на час в воде, чтобы она быстрее сварилась. Хотя сейчас на производстве крупы обрабатывают, и они готовятся быстро.
Обжарить лук и морковь до мягкости.
В готовый бульон отправить перловку и варить почти до готовности на среднем огне.
Перловка стала мягкой. Положить картофель, нарезанный кубиком.
С картофелем добавить сухие грибы. Воду, в которой они замачивались, можно тоже вылить в бульон, только смотрите, чтобы на дне не было песка.
Добавить в суп сухой укроп, специи для первых блюд, соль.
Картофель и перловка сварились. Грибы опустились на дно. Значит, всё готово. Выложить в суп овощную заправку и лавровый лист. Довести до кипения и варить еще 3-5 минут.
К грибному супу можно подать сметану или майонез.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: 460RU
Рецепт размещен в конкурсе "Кулинарный калейдоскоп" на сайте 7dach.ru