По всей стране сегодня стартовал фестиваль «На гребне!»
8 лет назад фестиваль дальневосточных гребешков придумал паназиатский ресторан Zuma из Владивостока. В этом году в нем участвует 170 ресторанов по всей стране, предлагая пробовать гребешка так, как его еще никогда не готовили.
В "СибирьСибирь" предлагают попробовать тартар из гребешка с трюфелем и черной икрой, в Balzi Rossi карпаччо дополняют красной икрой, апельсиновым соусом и копченой сметаной, в Alpaca придумали сочетать гребешок с жареным апельсином и пломбиром юдзу, в «КрабыКутабы» - с черешней, морским виноградом и соусом шисо, в «Муссоне» накрывают вуалью из форели с щавелевой сальсой, а в Chow Chow делают попкорн из гребешка с трюфельным айоли. В №13 Restaurant даже был придуман десерт «На Гребне» – это пирожное-мадлен в виде гребешка с желе пина колада и ганашем юдзу.
