Варенье из вишни без косточек – классический рецепт на зиму!
Вишнёвое варенье без косточек — это классическое лакомство, которое прекрасно сохраняет вкус и аромат летних ягод на всю зиму. Для приготовления варенья по этому рецепту вам понадобятся:
- 2.6 кг вишни без косточек
- 2.6 кг сахарного песка
Идеальное соотношение 1:1, позволяющее получить насыщенный, сладкий и густой продукт.
Подготовка ягод
Первым шагом тщательно промойте вишню и удалите косточки. Для удобства и сохранения целостности ягод лучше использовать специальное приспособление для удаления косточек или стеклянную трубочку. Это кропотливый, но важный этап, который гарантирует, что варенье будет приятным на вкус и удобным для подачи.
Засыпка сахаром и настаивание
Переложите подготовленную вишню в большую емкость и засыпьте половиной сахара (1.3 кг). Аккуратно перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок. Этот процесс помогает создать естественный сироп, который станет основой варенья.
Варка варенья
В кастрюлю с толстым дном переложите ягоды с выделившимся соком, добавьте оставшийся сахар и доведите смесь до кипения на среднем огне. Варите варенье около 15 минут, периодически снимая пену. После первого кипения дайте варенью остыть, затем повторите процесс варки 2-3 раза с перерывами на остывание — так варенье получится густым, а ягоды сохранят форму и насыщенный вкус.
Стерилизация и хранение
Готовое варенье разлейте по чистым стерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки рекомендуется укутать в полотенце и оставить до полного остывания, чтобы сохранить тепло и обеспечить хорошую консервацию. Хранить варенье лучше в прохладном и темном месте.
Советы и варианты
- Для дополнительного аромата можно добавить при варке палочку корицы, несколько звездочек бадьяна или душистый перец.
- Если вишня очень кислая, количество сахара можно увеличить по вкусу.
- Не перемешивайте варенье во время варки, чтобы ягоды остались целыми — достаточно аккуратно покачивать кастрюлю.
Такое варенье отлично подойдет для чаепития, намазывания на блинчики или добавления в выпечку. Благодаря простому рецепту и натуральным ингредиентам вы получите настоящее домашнее лакомство с насыщенным вишневым вкусом и ароматом, которое будет радовать всю зиму.