Лето — идеальное время, чтобы сделать полезные заготовки. Особенно, когда на рынке или в собственном огороде — море молодых кабачков. Стоят они буквально копейки, а зимой цена взлетает в разы. Более того, зимние кабачки часто теряют вкус, становятся водянистыми и неприглядными.
Вывод очевиден: если хотите есть вкусные кабачки зимой — замораживайте их летом. Рассказываю, как правильно заморозить кабачки тремя способами, чтобы сохранить максимум вкуса, текстуры и пользы.
Друзья, приглашаю вас на бесплатный мастер-класс “Как тратить на кухне не больше 1 часа в день и при этом всех вкусно и полезно накормить":
РЕГИСТРАЦИЯ ЗДЕСЬ
Сразу после регистрации вы получите первый подарок - журнал с меню на неделю. А участникам мастер-класса дарю 100 карточек с рецептами за 5-15 минут.
На мастер-классе расскажу, как сократить время, которое вы тратите на кухне на готовку и уборку. И как готовить вкусно и полезно, но при этом быстро.
Регистрация здесь
Зачем вообще замораживать кабачки?
Кабачки — универсальный продукт: из них можно приготовить и оладьи, и суп, и рагу, и даже детское пюре. Но важно понимать: просто нарезать и закинуть в морозилку — недостаточно. Без правильной подготовки овощ теряет вкус, темнеет, становится жёстким.
Чтобы избежать этого, используем бланширование — кратковременную термическую обработку, которая убивает ферменты и сохраняет цвет, текстуру и аромат.
Что понадобится для заготовки:
- 🥒 Молодые кабачки — 1 кг (с тонкой кожурой, без крупных семян).
- 🌿 Зелень по вкусу — укроп, петрушка, кинза.
- ❄️ Полиэтиленовые пакеты, пищевой контейнер, пищевая пленка, форма для льда.
- 💧 Лёд или очень холодная вода для охлаждения после бланшировки.
Подробнее о каждом способе можно прочитать на сайте.
1. Заморозка натёртых кабачков — для оладий
Подходит, если вы часто готовите оладьи, запеканки, рагу.
🔹 Натрите кабачки на крупной тёрке.
🔹 Поместите в сито и обдайте кипятком — буквально на 1 минуту.
🔹 Сразу залейте ледяной водой.
🔹 Отожмите массу, чтобы убрать лишнюю влагу.
🔹 Разложите по пакетам, удалите воздух, подпишите дату.
🔹 Уберите в морозильную камеру.
✅ Лайфхак: используйте трубочку для коктейля, чтобы убрать воздух из пакета — заготовка дольше сохранит вкус и структуру.
2. Заморозка кубиками — для супов и рагу
Идеально, если вы добавляете кабачки в первые блюда, подливы, овощное рагу.
🔹 Нарежьте кабачки кубиками.
🔹 Отварите 2–3 минуты в кипящей воде.
🔹 Быстро остудите в ледяной воде.
🔹 Промокните и подсушите на полотенце.
🔹 Разложите на доске или поддоне и заморозьте в один слой.
🔹 Через 3–4 часа пересыпьте в пакет, удалите воздух и подпишите.
✅ Почему важно сушить? Влага образует лёд, и овощи слипаются. Замораживаем по правилам — получаем идеальный результат.
3. Заморозка пюре из кабачков — для прикорма и соусов
Незаменимый способ, если в доме есть дети, или вы готовите соусы, подливки.
🔹 Нарежьте кабачки кубиками.
🔹 Варите 10–15 минут до мягкости.
🔹 Измельчите в блендере до пюре.
🔹 Разложите в формочки для льда.
🔹 После заморозки переложите кубики в пакет и уберите обратно в морозильник.
✅ Удобно дозировать: достали нужное количество кубиков — добавили в суп, кашу, подливу.
Заключение: почему стоит попробовать
Правильно замороженные кабачки — это:
- 💰 Экономия (летом — дёшево, зимой — дорого);
- ⏱ Удобство (не нужно готовить с нуля);
- 🌱 Натуральный вкус и польза даже в холода.
Попробуйте один или сразу все способы — и вы больше никогда не будете выбрасывать перезревшие кабачки в августе!
📌 Сохраняйте статью, чтобы не потерять. А в комментариях поделитесь: какой способ заморозки вы уже пробовали или планируете использовать этой осенью?