Думаю, вы все заметили, что я последние недели три явно не в себе.
То одно, то другое. То вообще третье.
Вся полезная рутина ушла в стороны вместе с привычным состоянием психики и сознания. И погодка под стать - не знаешь, что ждать от нее. Вроде лето, а то ветер такой, что по улице идти страшно, то дождь заливает. Еще и холод этот.
Раздрай полный.
После того, что случилось с котом сын уехал на сборы- в лагерь. на две недели почти.
И дом вообще стал как будто чужой, знаете? Вроде все то же, но как-то пусто и неуютно. Еще и холодно, не по-летнему. Кондиционер включаем, но на обогрев.
В холодильнике было настолько пусто, только какой-то вялый лук пытался выделиться. И главное - не было никакого желания что-то менять. Тоска.
И планы на отпуск - да, конечно, будят психику, за пальчик подтаскивая ее к светлой части, где есть движение и стремление.
Но вчера я внезапно в первый раз за долгое время, почувствовала себя дома. В своем гнезде, на своем месте.
После долгого и насыщенного рабочего дня, после которого даже голова разболелась, думала смогу только прийти и лечь.
Но 1 июля возвращается сын.
Звонил нам вчера по видео, прям видно, как соскучился и предвкушает возвращение домой. А в холодильнике - вакуум?
Значит что? Правильно, надо варить борщ. Лучший бальзам для душевной неустроенности. Красный, наваристый, густой суп детства.
У сына он в топе любимчиков, правда именно нашего приготовления. В какждой семье ведь борщ любят разный.
В лагере вот его тоже варят, но сын говорит, что он жидкий и кислый - есть невозможно.
И вот - я купила свиные ребрышки для бульона, вырезку, чтоб в супе было много мяса, свеклу, капусту, молодой чеснок и сметану с хлебом (все остальнео было дома).
Включила какой-то бурчащий сериал фоном, надела меховые тапки, достала блендер.
И такое ощущение, что процесс просто пригвоздил меня к месту. В хорошем плане - я просто почувствовала себя дома. Вот - ты тут. Тут тепло, вкусно пахнет, тут любят своих людей и животных. Тут ведут разговоры за ужином и обедом в выходные, тут есть смысл варить огромную кастрюлю борща
Два часа, всего-то. С таким настроением... даже не описать.
Блендер в миллионный раз не устану хвалить - электрическая терка с большой емкостью - то, что надо для моих объемов. Свекла, морковь - пять минут и готово. Шинковка - для лука и капусты. Только картошечка ждала ножа.
Даже получилось не создать полного погрома и грязи на кухне - промылось все почти моментально.
А потом, как у том анекдоте, когда суп сварился, настоялся, муж уже залез в кровать, я просто не могла себе отказать в нем.
Боже, как мне было вкусно, вы бы знали!
С 1 июля вернется обычный формат статей, с расходами и рассказами чукчи. По-моему, я к нему готова.
Так, для логичного завершения напишу рецепт, что-ли. Только простите - продукты я на глаз беру, так что пишу очередность только
- Ставлю варить бульон из ребрышек. Ребра промываю, наливаю половины воды, включаю до закипания на максимальный огонь, потом уменьшая. Периодически снимаю пену.
- Готовлю овощи - чищу сразу в раковину (у нас есть измельчитель), чищенные размещаю для готовности к нарезке. Свекла, морковь, картошка, лук, чеснок.
- Готовлю терку-блендер, с ней поэтапно быстро все овощи нарежу. Первый диск - шинковка
- В глубокую сковороду наливаю нерафинированное подсолнечное масло, ароматное
- Первым в сковороду идет репчатый лук. Его я взяла большую головку, режу пополам, потом шинкую. Получаются тонкие полукольца. Обжариваю до золотистого цвета
- Меняю диск на сторону с теркой, пара среднего размера морковок - натираю и отправляю к луку. Помешиваю, чтоб не подгорели.
- В этот момент нарезаю тонкими брусками вырезку и картофель (4 средних), отправляю в бульон. Добавляю лавровый лист для аромата
- Пришла пора главного овоща - тру на терке свеклу. Вчера у меня была пять средних штук, ярко-бордового цвета. Явно свежая, сладкая и сочная. Тру и отправляю тушиться к луку и моркови, помешиваю и смотрю, как свекла меняет цвет на еще более темный.
- Минут через 10 добавила в сковороду пару доле молодого чеснока, продавленного через чеснокодавку. Аромат сразу пошел такоой, как бы не упасть.
- Перемешиваю, добавляю три половника бульона и чайную ложку яблочного уксуса. Не знаю зачем, откуда - то просто знаю, что так вкуснее)
- В сковородку идет финально две ложки томатной пасты, помолотый перец. Перемешивается все тщательно
- Ключевой, почти завершающий момент - из глубокой сковороду протушенные овощи перекладываются в кастрюлю. Перед этим я вытащила ребра, чтоб кости не мешались в борще, сняла с них мясо и вернула его в бульон.
- И вот уж точно завершающий момент - на шинковке пропускаем капусту (у меня ушла половинка молодого кочана), и сразу закладываем в кастрюлю. Солим, уменьшаем огонь, варим минут 10. Выключаем.
По моему мнению, за ночь борщ становится вкуснее. Но я не выдержала, налила тарелку сразу. Куда уж вкуснее! И так вкусно было до невозможности)
Как ваши дела? Любите ли борщ?
Какой он у вас - густой, сладкий, соленый, кислый больше? Какие ваши секретики, чтоб суп получался на славу?