Как я вырастил гору кабачков и закатал тонны икры
Прошлой весной я решил посадить на даче кабачки. Взял всего четыре скромных саженца, аккуратно высадил их в теплую землю, полил и даже поговорил с ними (на всякий случай). Каково же было мое удивление, когда через пару месяцев мои скромные кустики превратились в настоящую кабачковую империю!
Кабачки росли как на дрожжах – большие, блестящие, один другого краше. Сначала я радовался, потом удивлялся, а когда собрал первый урожай, понял: это не просто кабачки, это кабачковый апокалипсис. Их было столько, что соседи, увидев мой "улов", начали осторожно закрывать калитки и прятаться за заборами.
Но я не растерялся! Решил пустить весь этот кабачковый бум на икру – вкусную, ароматную, такую, чтобы зимой открыл баночку – и сразу лето на столе.
Кабачковая икра по-дачному (с томатной пастой и майонезом)
Ингредиенты:
🍆 Кабачки – 2-2,4 кг (если свежие и сочные, берем больше, если полежавшие – чуть меньше)
🧅 Лук – 0,5 кг
🥕 Морковь – 0,5 кг
🫙 Майонез – 200 г
🥫 Томатная паста – 200 г
🧂 Соль – 1 ст. ложка
🧂 Сахар – 2 ст. ложки
🍾 Масло растительное – ½ стакана
Процесс приготовления:
1️⃣ Подготовка кабачков
Кабачки натер на крупной терке (можно прокрутить через мясорубку). Они дали много сока – я слегка отжал массу, чтобы икра не получилась водянистой.
2️⃣ Овощной микс
Морковь натер, лук мелко порезал (можно тоже через мясорубку). Смешал всё в большой кастрюле.
3️⃣ Волшебные добавки
Добавил майонез, томатную пасту, соль, сахар и масло. Всё тщательно перемешал.
4️⃣ Блендер в дело!
Пробил массу блендером до однородности – получился нежный, бархатистый состав, прямо как у бабушки в деревне.
5️⃣ Автоклав – наше всё!
Разложил икру по стерильным пол-литровым баночкам, закатал и отправил в автоклав. Стерилизовал при 120°C – 60 минут.
И вот оно – счастье! Теперь у меня в запасе целая гора кабачковой икры, которая точно не даст мне забыть это лето. А соседи, кстати, уже начали интересоваться рецептом… Может, и им кабачки посадить? 😆
P.S. Если вдруг у вас тоже случился кабачковый бум – этот рецепт спасет ваши запасы и нервы! 🚀
