Всем привет от меня, КОньячного Маньяка и наших друзей!
Наконец-то я добрался до уже два года желаемого дистиллята от Анасеули. Напомню, познакомился я сними на дегустации от компании Асканели, и тогда они произвели на меня неизгладимое впечатление своим божественным фруктовым вкусом. И вот я добрался до своей бутылочки, купленной в декабре прошлого года. Прежде дегустации придётся забить инфу об этом предприятии, это важно!
Компания Askaneli (Асканели) была основана в 1998 году братьями Чхаидзе.
Название связано с живописным селением Аскана, расположенным в регионе
Гурия (Западная Грузия). В 80-х годах XIX века предок основателей
компании Антимоз Чхаидзе заложил в Аскане винный погреб и наладил
производство вин, которые прославились далеко за пределами Гурии. Вина
изготавливались традиционным способом, вызревали и выдерживались в
глиняных сосудах – квеври. В селе Аскана до сегодняшнего времени
сохранились погреба (марани) Антимоза Чхаидзе и несколько квеври, на
которых выбита дата – 1880 год. Позднее братья Чхаидзе вернулись к
деятельности своих предков.
Askaneli принадлежат винодельческие предприятия и дистиллерия,
расположенные в Кахетии, Тбилиси и Гурии. Помимо шестидесяти
наименований вина, компания производит игристое, а также спиртные
напитки: бренди, чачу и фруктовые дистилляты.
В продолжение философии развития и возрождения традиционного грузинского виноделия, возникла идея восстановления производства гурийских
фруктовых дистиллятов. Фруктовые дистилляты — одно из прогрессивных
направлений на рынке крепких спиртных напитков. Askaneli производят
свои фруктовые спирты из сырья от фермеров восточной и западной Грузии.
Отличие этих дистиллятов от большинства конкурентов на рынке — в
чистоте первоначального продукта. Все фрукты для спиртов выращены без
удобрений и пестицидов в семейных садах. Перегонкой спиртов занимается специальный завод в Анасеули, оснащенный по последнему слову техники. Благодаря высочайшему вниманию к деталям производства, их ароматика и вкус — на уровне лучших мировых аквавитов.
Сегодня, для компании Асканели дистилляция и выдержка чачи и фруктовых
бренди производится на Комбинате Анасеули.
Комбинат находится в Анасеули, в 20 километрах от Черного моря. Спирты
здесь производят на топовом европейском оборудовании. Есть несколько
факторов, влияющих на качество и чистоту дистиллятов с этого
предприятия. Во-первых, завод получает фрукты от местных фермеров. Это
не промышленно выращенные плоды, а растущие в семейных садах, без
химических удобрений и стимуляторов роста. Во-вторых, дистиллерия
оснащена современным европейским перегонным кубом типа аламбик. Такие
же системы установлены в топовых коньячных домах Франции. Наконец
в-третьих, после перегонки спирт проходит процессы трёхкратной
фильтрации, замораживания, купажирования и выдержки, что придаёт
готовому продукту идеальный баланс органолептических качеств и
фирменный букет ароматов.
Засим имеем дистиллят из хурмы с выдержкой в полгода. Для производства дистиллятов используют спелую садовую хурму, выращенную в личных крестьянских хозяйствах в регионе Гурия. Спелые плоды отбирают, дробят и оставляют для брожения. Медленное сбраживание в емкостях из нержавеющей стали. Дистилляция сброженного сусла. Добавление умягченной воды до достижения напитком требуемой крепости. Выдержка фруктовых дистиллятов в течение 6 месяцев в дубовых бочках. Состав: хурмовый выдержанный дистиллят, вода, сахар. Розлив 09.2023г.
Аромат: сразу узнаваемая хурма! Спиртуозности либо ещё какой резкости нет. Тонко, мягко, фруктово и... орехово. Да, ореховый вкус неплохой. Ещё есть ароматы цитрусовых, особенно их корок, косточек, виноградных отходов и самого винограда. Аромат тонкий, не слишком яркий, но впечатляющий своей натуральностью. Напомнил мне сильно ароматы фанагорийских фруктовых дистиллятов. Замечательно на взбалтывании, когда с фруктовыми ароматами сильно прилично и пикантно примешиваются усиливающиеся в сравнении со статикой пряные ароматы корицы и других пряностей. Также можно уловить нотки яблок и дуба, характерные для ординарных коньяков. Хорошо.
Вкус довольно мягкий и эстетский. Все вкусы в нём великолепно подчёркнуты и проработаны. Хурма здесь менее очевидна, зато лучше играют цитрусовые чуть ли не всем составом, и тропические фрукты: личи, айва, карамбола. А также неожиданно усиливаются пряности и приправы. Настолько, что ощущается даже перец, хотя откуда б ему было взяться? Количество пряностей здесь не уступает цитрусовым. А первую скрипку, пожалуй, играет чуть перечный мускатный орех. Что шокирует и одновременно заводит - не то что сиропа, а даже сладости особой НЕТ! Здесь я вообще впал в прострацию, вспоминая, какими сладкими были дистилляты Анасеули на Продэкспо. Может это только именно Хурма такая несладкая? Может! Но она от этого ничего не теряет! Как фруктовый дистиллят. А вот в самобытности хурма как основа во вкусе растворилась... По вкусу именно хурмовый дистиллят уже дать сложно.
Резюме. Вообще то я в недоумении... Где сладость то? Не говорю уж о вообще то чумовой сладости спелой хурмы?! По моей памяти, на дегустации Асканелли эти дистилляты были прилично сладки, а от Фейхоа меня вообще чуть не стошнило. А тут совершенно почти без сахара! Но взамен куда интереснее, более пряно, более богато на фрукты. Более зажигательно от сочетания фруктов и пряностей. Со стороны богатства дистиллят удивил очень сильно в более положительную сторону. Хотя именно хурмой его назвать я всё таки постесняюсь. Я бы назвал тропический микс. В итоге. Это и близко не застольный дистиллят. Я бы назвал его сугубо диджестивным. Его посидеть-посмаковать ПЕРЕД застольем - забудешь про само застолье! Офигенный дистиллят, трогающий буквально каждую струну души! Отнюдь не вкусным и понятным фруктовым вкусом. А приличной сложностью и пряностью, неповторимым балансом между ними, выдающейся игрой фруктов и пряностей во вкусе. Я снова под впечатлением от дистиллята Анасеули. Факт. А что до цены и рекомендации... Дистиллят не напрягаясь засунет за пояс практически любую французскую ВСку. Сколько там стоит ВСка? Так вот я могу смело тем, кто берёт их, брать взамен такой дистиллят. И тем, кто в подобных дистиллятах реально понимает. Для остальных же смысла платить два рубля за сей дистиллят не вижу. Пейте что за рупь и ниже. Иджеван и иже с ним. Ничего не потеряете. Да и вообще, честно говоря, именно этот вариант от Анасеули довольно противоречив. То ли сам фрукт не подходящ, то ли время прошло много, и что то изменилось с одной из сторон, а то и обеих. Я его попридержу рекомендовать. То, что я пробовал раньше, было явно оптимистичнее. Но это было давно. Я мог и подзабыть...
Надоела водка, или не хотите пить шмурдяки: ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!