Она умеет быть разной - артистка, друг, символ целой эпохи. Для Лайзы Миннелли однажды создали блюдо, которое стало признанием в искреннем восхищении. Познакомлю вас с этим рецептом и историей его появления.
Звезда, которой не хватало Америке
Дочь великой Джуди Гарленд и режиссёра Винсента Миннелли, Лайза с ранних лет знала: сцена — её стихия. В трёхлетнем возрасте она дебютировала в кино, а к двадцати уже собирала аншлаги на Бродвее. В карьере Лайзы Миннелли все случилось головокружительно рано: награды, признание, бурные гастроли… Но по-настоящему героиней эпохи она стала в момент, когда воплотила на экране (режиссёр Боб Фосс, "Кабаре", 1972) образ певицы Салли Боулз.
В некоторых блоках добавлено по несколько фотографий. Листайте. И читайте статью до конца. Много интересных фактов о Лайзе + рецепт.👇
Фильм не только прославил Лайзу на весь мир, принес ей “Оскар” в 26 лет (уникальный случай — дочь пары оскароносцев сама получает “Оскар”), но и сделал её образом свободы для целого поколения. Музыка, антифашистский пафос, магнетизм глаз Лайзы — сочетание, в которое влюбились по обе стороны “железного занавеса”.
Шоу «Liza with a “Z”», ее совместный телепроект с Фоссом, получило четыре премии «Эмми» — и закрепило за Миннелли статус бунтарки, иконы, американской легенды.
Роджер Эберт писал: “Миниатюрная, яркая, приятная девушка с ошеломительно притягательными глазами… Она очаровала публику — на десятилетия”.
Театр, друзья и Нью-Йорк
Хотя Лучшие страницы кинематографа Миннелли остались в 70-х , к большому экрану она вскоре охладила интерес, сосредоточившись на театре и шоу-бизнесе. Молодые коллеги признавались: «Когда на сцене Лайза — воздух звенит, время замирает». В Бродвейском мире Лайза — до сих пор реальная суперзвезда, а не “бывшая легенда 1970-х”.
Несмотря на калифорнийское происхождение, Лайза всегда олицетворяла дух Нью-Йорка. Это слышно и в хрипловато-страстной песне из фильма “Нью-Йорк, Нью-Йорк”, и в её манере объединять звёзд на одной сцене.
С ней были дружны совершенно разные люди — от азнавуровского французского шика до рока и шока: Шарль Азнавур, Элис Купер, Джин Симмонс (Kiss), Адам Ант. Благодаря Симмонсу, Лайза записала свой необычный альбом с Pet Shop Boys и не побоялась рискнуть — современное звучание принесло ей успех в Европе.
“Где-то написано, что я не могу исполнять танцевальные песни?” — смеялась Лайза, записывая альбом с Pet Shop Boys.
Сценический драйв и упрямый характер
Несмотря на все удачи, Лайза никогда не была “правильной девочкой”. В мире, где со сцены обычно видно лишь блеск, она не скрывала свои уязвимости и всегда открыто говорила о том, как непросто сохранять себя в эпицентре славы. Порой внешний шик был способом защитить настоящую внутреннюю хрупкость.
1970-80-е стали для Лайзы настоящей проверкой на крепость духа: испытания, с которыми сталкивается любая личность под огнями рампы и под прицелом таблоидов. Были тяжелейшие жизненные периоды, когда самой Миннелли пришлось просить помощи и многое менять в своей жизни. С годами, пройдя через кризисы и громкие разводы, она смогла не просто выстоять — но, что намного важнее, стать примером честности перед собой и вызывать уважение новых поколений.
“Если я потеряю и сцену, мне останется лишь умереть”, — признавалась Лайза в трудном интервью, едва оправившись от серьезной болезни. И снова сумела собраться, влюбить в себя зрителя, напомнить: каждый из нас достоин своего “ещё одного выхода”.
Магия харизмы
Лайза Миннелли — поразительный пример того, как можно остаться культовой фигурой для самых разных людей. Достаточно вспомнить, что в 90-е она исполнила “We Are the Champions” на концерте памяти Фредди Меркьюри.
А в 2006-м (в 60 лет!) записала трек с эмо-группой My Chemical Romance — фронтмен группы не стеснялся говорить: “Я люблю Лайзу Миннелли”.
Джерард Уэй предложил идею пригласить Лайзу Миннелли для участия в альбоме продюсеру Робу Кавалло. Продюсер сделал несколько звонков, и Лайза сразу же согласилась. В интервью Penn Live Миннелли рассказала о причине, по которой приняла предложение Кавалло.
Когда её спросили, что движет ею по жизни, Лайза ответила: «Любопытство». Затем она объяснила, что именно любопытство к людям и к разным происходящим вещам подтолкнуло её согласиться принять участие в записи альбома группы My Chemical Romance. «Вот почему, когда My Chemical Romance обращаются ко мне, я соглашаюсь», — сказала Миннелли. Она отметила, что это был «замечательный» опыт и охарактеризовала Джерарда как «умного не по годам»
Уникальность звезды в том, что вокруг неё нет устаревающего ореола — музыку, голос, обаяние её действительно любят и те, кто видел “Кабаре” на премьере, и молодые слушатели XXI века.
Честность к самой себе и творчеству
Ее бунтарство — не только эпатаж, но и внутренняя честность. Лайза всегда противостояла стереотипам — размышляла о женском достоинстве, профессиональной независимости, давала понять: даже если что-то не складывается на личном фронте, сцена всегда открыта для тех, кто не сдается.
“Я не стану терять свой блеск”, — настаивала Лайза, когда критики пророчили ей закат.
В ее жизни было немало вызовов: четыре брака, публичные скандалы, предательство, одиночество, долгий путь лечения и восстановления, но Миннелли всегда возвращалась на сцену и каждый раз напоминала всем нам: “Добро пожаловать в кабаре — здесь твой новый шанс!”
Не диета — а радость
Характер Лайзы проявлялся не только на сцене: она откровенно говорила, что “не верит в диеты, зато верит в удовольствие от жизни”. Стакан свежевыжатого грейпфрутового сока был её фирменной гастрольной слабостью.
Во время одной из гастролей в Голландии для неё создали специальное блюдо — “Каннеллони по-царски”. История эта — воспоминание шеф-повара Савы Вукоева, и, возможно, не претендует на абсолютную гастрономическую истину, но точно передаёт атмосферу звёздного закулисья.
По воспоминаниям Савы Вукоева, записала Сусанна Альперина (2004)
Готовить персонально для Лайзы Миннелли мне посчастливилось, когда меня пригласили в Голландию, в крупнейшую дискотеку в Европе "Стар". Она была более чем популярна. По всему миру демонстрировали фильмы с ее участием. Я очень волновался перед ее приездом. Почему? Да потому, что вспоминал свою молодость, когда работал в Лондоне. Это было в 70-е годы. Весь Лондон был оклеен плакатами с изображением Лайзы Миннелли. Мне она очень нравилась. Лайза - моя ровесница - смешная, остроумная, славная. Тогда я любовался ею на расстоянии, смотрел фильмы с ее участием и мечтал когда-нибудь встретиться с ней и удивить ее каким-нибудь кулинарным шедевром, приготовленным специально для нее. Я и подумать тогда не мог, что через 15 лет моя мечта осуществится.
Лайза приехала в Голландию - шумная, элегантная, раскованная. Выступала во всем черном, и ее наряд удачно дополняло пушистое боа с перьями. Каждый вечер, когда она выступала, зал был забит до отказа. Лайза в основном пела популярные песни из прославивших ее кинофильмов. И это воспринималось публикой "на ура".
Лайза - темпераментная, веселая, живая в общении. Мне доставляло удовольствие наблюдать, как она общается с людьми. Ее чувство юмора было непревзойденным. Она была очень проста в общении, но в то же время чувствовалось, что она - настоящая звезда.
В дискотеке "Стар" было хорошо продуманное специфическое меню. Но хозяева хотели, чтобы для каждой из звезд, которые там выступали, подавалось что-то особенное. Мы узнавали вкусы звезды если не из личного общения, то через охрану или секретарей. Подать звезде то, что она любит, и в то же время то, что ее удивит, считалось делом чести в таком престижном заведении.
Лайза Миннелли не соблюдала никакой диеты. Более того, она в отличие от остальных не любила салаты. Но от свежевыжатого сока не отказывалась. Особенно любила грейпфрутовый. Исходя из ее вкусов и предпочтений я и придумал вкусную горячую закуску - Канелони по-царски. Ей понравилось. Более того, я готовил это блюдо потом для разных людей. И всегда оценки были самые высокие.
Каннеллони по-царски для Лайзы Миннелли
ОСНОВА: Блинчики
1. Приготовьте тесто:
- Смешайте молоко и минеральную газированную воду в равных пропорциях.
- Добавьте яйцо, соль и муку.
- Взбейте все ингредиенты миксером до однородной консистенции.
2. Выпекайте блинчики:
- Жарьте блины на сковороде до золотистой корочки.
НАЧИНКА: Фарш из морепродуктов
1. Обжарьте репчатый лук:
- Мелко нарежьте и тушите до прозрачности.
2. Подготовьте морепродукты:
- Возьмите мидии, креветки, кальмары.
- Отварите их — не до полной готовности, а примерно на 70%.
3. Соедините ингредиенты:
- К луку добавьте морепродукты.
- Добавьте измельчённые шампиньоны, свежий базилик, зелень, соль и белый молотый перец.
4. Тушите:
- Тушите смесь 5–6 минут.
- В конце посыпьте фарш тёртым сыром Пармезан.
ФОРМИРОВАНИЕ КАННЕЛЛОНИ
1. Наполните блинчики фаршем, сверните:
- Разложите начинку на каждый блин.
- Сворачивайте блинчики рулетом.
2. Нарежьте по косой:
- Получившиеся рулеты нарежьте наискосок.
3. Подготовьте посуду:
- Возьмите овальное блюдо.
- Смажьте его сливочным маслом.
4. Уложите блинчики:
- Выложите нарезанные кусочки блинчиков на блюдо.
ВОЗДУШНЫЙ СОУС-СУФЛЕ
1. Взбейте яйцо:
- Используйте одно свежее яйцо, взбейте его целиком.
2. Добавьте сливки:
- Влейте 120 г полужирных жидких сливок.
3. Приправьте:
- Добавьте соль, измельчённую зелень и базилик.
4. Перемешайте:
- Всё хорошо перемешайте до однородности.
ЗАПЕКАНИЕ
1. Полейте каннеллони соусом-суфле:
- Равномерно залейте блюдо полученной смесью.
2. Посыпьте сыром:
- Обильно посыпьте тёртым сыром Пармезан.
3. Запекайте:
- Поместите блюдо в разогретую духовку и запекайте непродолжительное время (до образования румяной корочки).
УКРАШЕНИЕ
- Готовое блюдо украсьте по своему вкусу.
- Пример от шефа: роза из редьки, кусочки редиса и веточки петрушки.
Лайза Миннелли никогда не скрывала, как важна для неё была мама — Джуди Гарленд. Вот несколько её очень личных воспоминаний :
«Быть дочерью Джуди Гарленд было не трудно. Это были потрясающе интересные детские годы. Проблема в том, что их детскими трудно назвать».
«Я танцевала, она пела, как всегда и как было принято у нас в семье. Потребность самовыражаться являлась частью нашей жизни».
«Когда мы переживали тяжелые времена, мама садилась напротив меня, и мы болтали, долго-долго, пока не начинали смеяться над этим»
Лайза Миннелли и Михаил Барышников: любовь на грани танца
В жизни Лайзы Миннелли и Михаила Барышникова был эпизод, когда их судьбы особенно тесно пересеклись. Их встреча была удивительна: Барышников, родившийся в обычной рижской семье, и Лайза Миннелли, для которой мир звезд был привычной частью жизни.
В Нью-Йорке они словно дополняли друг друга, как части странного механизма. И Лайзе, и Михаилу были близки неугомонность, страсть, внутренняя неустойчивость. Говорят, Лайза по окончании спектаклей спешила в аэропорт, чтобы этой же ночью улететь обнять своего “мускулистого, обаятельного друга” в Вашингтон. Её восхищение русской культурой, поэзией, рассказы Барышникова о России — всё это становилось частью их общего пространства.
Отношения были полны огня и нежности, но длились недолго: обоим нужно было что-то иное, большего спокойствия и устойчивости. Лайза призналась однажды: “Миша — милый, обаятельный гений, человек потрясающей красоты”. Но их связь, такая же страстная, как и их профессии, завершилась: “Каждому из нас был нужен кто-то другой — более спокойный, более предсказуемый”.
Барышников нашёл своё семейное счастье с балериной Лизой Рейнхардт, а Лайза продолжила свой путь, не переставая тепло отзыватьcя о Михаиле. Их маленькая история стала одним из тех красивых эпизодов, которые делают большую биографию живой и настоящей.
Эта дружба, подкреплённая творчеством, свободной энергией Нью-Йорка и взаимным уважением, навсегда останется частью легенды о Лайзе Миннелли — женщине, знавшей, что такое настоящее притяжение и сложность быть собой на любой сцене, будь то театр или сама жизнь.
«Я не лучшая певица, я просто знаю, как подать песню. Я пережила достаточно, чтобы уметь это делать правильно».
«Никогда не прекращайте мечтать, представляйте, что вы находитесь там, куда хотели бы отправиться, а затем спланируйте поездку, оценив открывшиеся возможности. И никогда не слушайте тех, кто не умеет мечтать».
«Сожаления о прошлом и страх будущего могут убить твое настоящее».