Сегодня низкокалорийные десерты преображают наш рынок здорового питания, обещая помочь в борьбе с лишним весом и улучшить здоровье. Все больше людей начинают следить за калорийностью своего рациона, стремясь избежать таких проблем, как диабет, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Но действительно ли эти десерты так полезны, как утверждают их производители? Об этом рассказала доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева.
Сами по себе низкокалорийные десерты не могут помочь похудеть, потому что похудение — сложный процесс, который заключается в создании дефицита калорий: мы должны больше тратить и меньше потреблять.
«Для похудения люди отправляются в тренажерный зал, а после интенсивных тренировок организм требует восполнить затраченную энергию — именно поэтому после фитнеса часто хочется сладкого. Сахар — самый простой и быстрый источник энергетических ресурсов, однако этот ингредиент считается опасным для всех худеющих из-за высоких показателей по калорийности и гликемическому индексу», — объяснила эксперт.
Именно поэтому производители пошли на следующий шаг — ввели десерты правильного питания, в которые вместо сахара добавляют сахарозаменители: фруктозу, эритрит, стевию, аспартам, сукралозу и другие ингредиенты. Эти компоненты имеют множество побочных эффектов и, как правило, не решают проблему с лишним весом.
«Потребители низкокалорийных десертов находятся в группе риска сразу по нескольким группам заболеваний: сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, почек, кожи и, конечно, кариеса. Сахарозаменители не являются полезными, а многие из них слаще сахара и обманывают наши рецепторы и не подают в организм глюкозу, тем самым создавая условия для повышения инсулина в крови и развития диабета II степени», — подчеркнула эксперт.
Тем не менее кондитерская отрасль нашла безопасное решение для создания низкокалорийных десертов, которые не будут провоцировать развитие серьезных заболеваний. В последние годы все больше кондитерских фабрик выпускает изделия с добавлением сладкого белка, который доказал свою безопасность в ходе клинических исследований, резюмировала специалист.
Источник материала: Газета.ru