Я неожиданно полюбила рукколу. Летом она зацветает, но это не повод отказываться от её использования. Сегодня мы поговорим не только о выращивании, но и о том, как украсить блюда с её помощью. Я обобщила свой опыт и использовала последние научные открытия.
1. Когда сеют рукколу?
Начать выращивать рукколу или индау (другое название) в открытом грунте можно в течение весны, лета и осени. Слегка рассыпаю по поверхности земли семена, поливаю. Через неделю появляются всходы, а ещё через несколько дней срываю нежные листочки.
Это удивительное растение. Оно прекрасно растет как на солнечных грядках, так и в полутени, а также там, где не бывает прямых солнечных лучей.
Однако не стоит выделять под культуру сильно освещенный участок или сплошную тень.
- Переизбыток или недостаток солнца вызывает усиление горечи.
- Такой же эффект возникает при отсутствии влаги в земле.
Посевы не боятся лёгких заморозков, а прохлада пойдёт на пользу. Ведь представителем семейства Капустные любят лакомиться крестоцветные блошки, а ухудшение погодных условий снижает активность насекомых..
К примеру, в период дождей и похолодания в июне 2025 года, когда температура днем держалась от 17 до 22, а ночью от 8 до 12 градусов, крестоцветной блошки не было. Поэтому выращивание рукколы в открытом грунте принесло одну только радость — листочки ровные, без изъянов.
У травы нежный пряный с горчинкой вкус. Напоминает орех. Пикантность не меняется и во время цветения.
2. Растения зацвели. Нужно ли их выдергивать?
Зелёный рукколовый ковёр в июне превратился в цветущую лужайку. Оставляю цвести.
Почему?
Зелень использую в салатах, супах и щах, добавляю к мясным блюдам, пицце, соусам. От стебля обрываю листочки. Порой и верхушка побега нежная - годится, легко измельчается и что немаловажно жуется.
Цветками украшаю готовые блюда.
Интересное наблюдение. Обрываю каждый день побеги, которые стремительно отрастают. Цветущие не трогаю. Соцветия со временем образуют семенные коробочки.
- Семена служат в качестве приправы. Их вкус пряной, немного отличается от листьев, В этом его изюминка. Я готовлю смесь из рукколы, кориандра и покупной зиры и засыпаю вручную мельницу.
- Семена пересыпаю в пакетик и храню для посева.
- Цветение гарантирует будущий самосев осенью и весной, а это новый урожай свежей зелени. При сборе семян часть попадает на землю. Получается малоуходный сад: зелень сама вырастает. В компании с рукколой такие же безуходные бутербродная горчица и кинза.
3. Нужно ли заготавливать рукколу на зиму?
На зиму делаю лишь пряность, описанную выше. Рассказывала подробно и на канале.
- Была мысль сделать аналог соуса песто, чтобы насладиться натуральным вкусом и ароматом травы, но отказалась от приготовления трудоёмкой заготовки.
- Зелень высушивают. Тоже не мой вариант и вот почему.
Растение прекрасно развивается в условиях короткого дня в домашних условиях. Значит его можно вырастить и зимой.
4. Особенности выращивания рукколы на подоконнике
В моей огородной практике есть приятное воспоминание, когда я играючи пересадила всходы рукколы в горшок и внесла в дом. Мы всю зиму срывали зелень.
- Это растение не нуждается в ярком освещении, что делает его идеальным для выращивания на подоконниках в любом направлении.
- К круглогодичному выращиванию подстегивает и химический состав — кладезь полезных веществ. Я ухаживаю за пожилыми родителями, да и сама не молодая, витамины и микроэлементы в питании важны.
Подсвечивание фитолампой повышает качество зелёной массы. Это доказано.
Последние исследования ученых ФНЦ биоразнообразия наземной биоты Восточной Азии и ИАПУ Дальневосточного отделения Российской Академии наук показали, что подсветка ростков в красном и синем свете влияет на выработку флавоноидов и других полезных веществ. Количество их увеличивается в 10 раз!
5. Какие сорта рукколы предпочтительнее?
Селекционеры вывели множество сортов, которые радуют разнообразием вкусов. В них можно уловить нотки горчицы, ореха и перца. Также они различаются по срокам созревания.
Ассортимент можно изучить в магазине. Я пока остановилась на одном — культурной рукколе агрофирмы «Седек».
- Первый раз посеяла в 2021 году, тогда и познакомилась с овощной культурой.
- С тех пор сама сеется, а я лишь собираю урожай. Она меня устраивает.
Зашла на сайт одной фирмы из любопытства. Там оказалось 20 сортов. Читала описание, но считаю, что каждый садовод должен выбирать растения, исходя из своих потребностей и вкусовых предпочтений.
- «Рокет» ценят за ореховый вкус.
- «Викторию» — за повышенное содержание витаминов.
- Есть даже дикие разновидности, они так и называются.
- Хотите попробовать итальянскую рукколу? Ее название отсылает к родине растения. Именно итальянцы первыми ввели эту ароматную зелень в кухню.
Я посмотрела цены на зелень в супермаркетах. Оказывается, 100 грамм в среднем стоит 100 рублей. Лучше я нарву экологически чистую траву в огороде. А осенью начну выращивать на подоконнике. Вы со мной?
Путешествие в мир удивительного растения подошло к завершению. Поставьте лайк если было полезно, буду рада и поддержке.