От классики до необычных сочетаний.
Эту ягодку любят, ждут начала ее сезона. Клубника — не просто вкусная ягода, но и настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. В ней содержатся витамины С, В, А и Е, а также важные микроэлементы: калий, фосфор, магний, железо и цинк. Благодаря этому клубника помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и улучшает пищеварение.
А вы знали, что на самом деле то, что мы выращиваем на дачах и покупаем на рынке, с точки зрения ботаники не клубника, а земляника садовая?
Классические сочетания
Молочные продукты идеально дополняют вкус клубники. Классическое сочетание — клубника со сливками. Для этого десерта лучше использовать жирные сливки (20–35%), которые можно взбить с сахарной пудрой.
Сметана и творог также прекрасно гармонируют с клубникой. Можно приготовить нежный десерт, смешав творог со сметаной и добавив кусочки свежей ягоды.
Клубника в шоколада — мало найдется людей, которым не нравится такое сочетание. А еще этот десерт легко приготовить самостоятельно.
Клубника в шоколаде
Для этого вам понадобятся хороший шоколад и чистые сухие ягоды клубники.
Нужно расплавить шоколад в микроволновке в керамической (подходящей для микроволновки) чашке короткими импульсами по 15 секунд, помешивая. Дальше выливаете шоколад кружочками на силиконизированный пергамент, расстеленный на разделочной доске (чтобы проще перенести было).
С одного краю кладете палочку (отлично подходят палочки для суши).Раскладываете нарезанную клубнику, листики мяты - и в холодильник.
Десерты и выпечка
Панна-котта из клубники — изысканный десерт, который готовится из клубничного пюре, сливок и желатина. Украсить можно мятой или тёртым шоколадом.
Клубничный зефир порадует любителей домашнего кондитерского искусства. Для его приготовления понадобится клубничное пюре, агар-агар и яичные белки.
Клафути — французский пирог, который представляет собой нечто среднее между запеканкой и пирогом. Готовится на основе яиц, молока и муки с добавлением свежей клубники.
Всевозможные сорбеты из клубники. Сорбет — это разновидность фруктово-ягодного мороженого.
Клубнично-базиликовый сорбет
Вам понадобится:
- 300 г клубники
- 80 г сахара
- 130 мл воды
- 1 небольшая веточка базилика
- 2 ст.л. сока лимона
Кипятим воду с сахаром до полного его растворения, а потом еще 2 минуты. Добавляем вымытую клубнику и провариваем 2 минуты. Убираем с огня и немного остужаем.
Добавляем сок лимона, базилик и взбиваем блендером до однородного состояния.
Переливаем в контейнер, накрываем крышкой и убираем в морозилку. Через 2 часа надо достать и хорошо размять вилкой полузамершую массу, чтобы не образовывались крупные кристаллики льда.
Перед подачей дать постоять при комнатной температуры около 15 минут.
Сорбет из шампанского и клубники
Для романтического ужина жарким вечером вам понадобится:
- 3 стакана клубники
- 1 стакан игристого
- 0.5 стакана сахара
Ягоды засыпаем сахаром, даем постоять 10 минут и взбиваем блендером. Добавляем игристое, хорошо перемешиваем. Перекладываем, плотно закрываем и отправляем в морозилку.
Через 1 час ещё раз перемешиваем и оставляем замораживаться уже полностью на несколько часов.
Выкладываем в креманки и подаем.
Лимонады и коктейли из клубники
Кто не пробовал взбить мороженое с молоком и клубникой?
А еще можно приготовить клубничный лимонад. Например, вот по этому рецепту:
Необычные сочетания
Овощные салаты с клубникой становятся всё популярнее. Особенно удачно ягода сочетается с ревенем, огурцами и помидорами.
Мясные блюда также можно разнообразить клубникой. Маринад из бальзамического уксуса с клубникой придаст мясу необычный вкус.
Хранение и заготовка
Сушка клубники позволяет сохранить её вкус на зиму. Ягоды нарезают тонкими ломтиками и сушат при температуре 60 градусов.
Кроме того, можно (и нужно) сушить хвостики клубники для ароматного чая зимними вечерами. В них содержатся огромный потенциал витаминов. Травники рекомендуют такой чай для профилактики простудных заболеваний, а также различных недугов и признаков старения. Снижает количество вредного холестерина в крови. Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Хвостики клубники можно сушить и в сушилке, и в сухом теплом месте, защищая от прямых солнечных лучей. Хранят такой чай в темном сухом месте.
Заготовка в сиропе — ещё один способ сохранить клубнику. Ягоды заливают сладким сиропом и хранят в холодильнике.
Цукаты из клубники
Отличная альтернатива конфетам.
Вам понадобится:
- 1 кг клубники
- 500 г сахара
- 500 мл воды
- 1 лимон
С вымытого лимона снять цедру и выжать сок.
Воду с сахаром поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Добавить цедру и сок лимона и вымытые ягоды.
Как только закипит все вместе, выключаем огонь и остужаем. Оставляем на 5-6 часов. Затем опять доводим до кипения, опять выключаем и остужаем. Оставляем также на 5-6 часов.
В третий раз доводим до кипения, кипятим 1 минуту и выключаем огонь. Когда ягоды немного остынут, процеживаем.
Ягоды сушим в сушилке или на противне в духовке при 60-70°. Ягода готова, когда при надавливании не выделяется сок.
Сироп также можно использовать по назначению.
Советы по выбору и хранению
- Выбирайте сухую клубнику с крепкими боками
- Храните ягоды в холодильнике не более недели
- Не мойте клубнику заранее — это сокращает срок хранения
- Удаляйте плодоножки (хвостики) непосредственно перед употреблением
Клубника — универсальная ягода, которая подходит как для простых десертов, так и для изысканных блюд. Экспериментируйте с сочетаниями и создавайте свои кулинарные шедевры!
Готовьте с удовольствием!
Ваша Настя и Тот самый рецепт