Привет, друзья!
Когда хочется удивить гостей, но не тратить полдня у плиты, я достаю свой «тайный рецепт» — сливочно-капустный суп.
Это не борщ, не щи и даже не сырный суп в классике. Это нежный, ароматный, чуть сливочный, сытный и очень уютный супчик, который съедают до последней ложки. Даже дети, которые «не любят капусту», умудряются попросить добавку.
Готовлю его уже не первый год — и на будни, и на праздники. Делюсь рецептом, проверенным временем и восторженными отзывами.
Ингредиенты:
- Мясо (курица, говядина или свинина) — 350 г
- Вода — 1,5–2 литра
- Картофель — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук — 1 шт
- Фасоль (можно консервированную) — 100 г
- Плавленый сыр — 100 г
- Сливочное масло — 10 г
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1–2 шт
- Соль и специи — по вкусу
- Зелень — для подачи
Как готовить:
Готовим бульон. Мясо заливаю водой, довожу до кипения, снимаю пену, солю. Варю на небольшом огне 30–40 минут. Если мясо на кости — ещё вкуснее.
Готовим овощи. Пока варится бульон, нарезаю картофель кубиками, морковь тру на тёрке, лук мелко рублю.
Обжариваем. На растительном масле обжариваю лук и морковь до мягкости. В конце добавляю сливочное масло — оно придаёт аромат и мягкость.
Собираем суп. В бульон добавляю картошку, варю 10 минут. Затем — зажарку, фасоль и лавровый лист. Варю ещё 10 минут.
Добавляем сыр. В самом конце кладу плавленый сыр — небольшими кусочками. Помешиваю, чтобы полностью растворился. Даем покипеть 3–4 минуты.
Финальный штрих. Пробую на соль, добавляю зелень, выключаю и даю настояться под крышкой минут 10.
Чтобы сыр хорошо растворился и не «плавал хлопьями», добавляйте его при слабом кипении, постоянно помешивая. И лучше брать качественный плавленый сыр, не «сырный продукт» — он даёт тот самый нежный вкус.
Полезный совет
Если используете консервированную фасоль — промойте её перед добавлением, чтобы не было лишней густоты от заливки. А если варите обычную — замочите на ночь, тогда она сварится быстрее и будет мягкой.
Такой суп можно варить круглый год — он и согревает, и радует вкусом. Попробуйте, и, возможно, он станет вашим новым фаворитом!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!