Недаром я назвала этот рецепт «Суп из куркумы с нутом», а не наоборот! Куркума здесь — настоящая звезда шоу. Этот суп из куркумы с нутом, орзо и шпинатом действительно подчеркивает одну из самых вкусных (и полезных!) специй. С великолепным, солнечным, ярко-желтым бульоном и перечным вкусом с добавлением свежего лимонного (или лаймового) сока — этот богатый белком, противовоспалительный, растительный суп сохранит тепло, уют и здоровье.
Мне нравится сочетание нута, орзо и шпината, потому что это так просто, почти без подготовки (и его легко сделать веганским/растительным, если вам это по душе!) . А орзо всегда делает меня счастливой!
Но что еще мне нравится в этом супе с куркумой? Поскольку самая важная часть — это ароматный, лимонный бульон на основе куркумы, его легко приготовить самостоятельно с белком по вашему выбору или другими зерновыми (например, рисом для безглютеновой версии) и овощами. Получайте удовольствие и делайте его по-своему — здесь вы действительно не ошибётесь!
Как приготовить суп с куркумой
Сначала обжарьте немного лука на оливковом масле до мягкости. Затем добавьте нут вместе с куркумой, тмином, солью, перцем и чесноком. Обжаривайте эти ингредиенты до тех пор, пока специи не станут очень ароматными, а нут не станет немного хрустящим. Затем используйте толкушку для картофеля, чтобы размять часть, но не весь, нут (это поможет загустить суп, но вам также нужно оставить несколько целых нутов для текстуры).
Добавьте в кастрюлю бульон, сначала совсем немного, чтобы вы могли соскрести все коричневые кусочки со дна кастрюли, прежде чем добавлять весь бульон. Доведите до кипения, затем добавьте орзо. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока орзо полностью не приготовится. Затем добавьте шпинат и зелень, пока они не завянут.
Наконец, выключите огонь и добавьте сок лимона (или лайма) , приправьте по вкусу солью и перцем. Вот и все, все готово! Я же говорила, что это просто. Перед подачей рекомендую сбрызнуть каждую тарелку супа оливковым маслом и небольшим количеством молотого красного перца, если. Также будет здорово с шариком греческого йогурта или дополнительным выжатым лимоном.
Что же такого замечательного в куркуме?
Куркума давно рекламируется как ингредиент, который борется с воспалением. Особенно в сочетании с черным перцем (так что не исключайте его из этого супа!).
Можно ли сделать этот суп из куркумы более кремовым?
Да! Вы можете сделать этот суп более кремовым, заменив 1 стакан бульона банкой жирного кокосового молока. Это придаст кремовую текстуру и тонкий кокосовый привкус. Вы также можете добавить немного греческого йогурта в каждую тарелку при подаче. Я бы не добавляла сливки или другие настоящие молочные продукты, так как они, скорее всего, свернутся с лимонным соком в супе, но капелька кешью-крема тоже подойдет.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 чайная ложка тмина
- 2 банки нута по слить жидкость и тщательно промыть, или около 3 стаканов вареного нута
- кошерная соль и черный перец
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- ½ стакана цельнозернового орзо или обычной пасты орзо, кускуса или других мелких макаронных изделий или альтернативных злаков;
- 150 г молодого шпината (около 4 заполненных чашек)
- ¼ стакана измельченной кинзы и/или петрушки
- 2 столовые ложки лимонного сока примерно из 1 лимона или сока лайма, плюс еще немного, если вам нравятся по-настоящему лимонные напитки!
- оливковое масло, красный перец, дольки лимона и/или греческий йогурт для подачи, по желанию.
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать блогера? Если вы приготовили этот рецепт или у вас есть вопрос, нажмите на ниже, чтобы прокомментировать и оценить рецепт.