Летняя свежесть в тарелке. ТОП-10 холодных супов июля 2025 с пошаговыми рецептами

Когда термометр уверенно ползёт вверх, хочется легкости, свежести и минимум времени у плиты. Именно в такие дни на помощь приходят холодные супы — освежающие, витаминные, и невероятно разнообразные. Мы собрали для вас десять лучших рецептов июля 2025 года, которые станут вашими фаворитами в жаркую погоду. Все рецепты — с подробным пошаговым описанием, чтобы вам было легко повторить дома.

Погружаемся в мир летней прохлады!

1. Классический окрошка на кефире

Ингредиенты на 4 порции:

• Отварной картофель — 3 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Редис — 5 шт.
• Зелёный лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Варёная колбаса — 300 г
• Кефир — 1 л
• Минеральная вода без газа — 0,5 л
• Соль, перец — по вкусу

Пошагово:

1. Нарежьте мелким кубиком картошку, колбасу, огурцы, редис и яйца.
2. Измельчите зелень.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Залейте кефиром, разбавьте минеральной водой.
5. Посолите, поперчите, охладите 1 час в холодильнике.

2. Свекольник на квасе

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Зелёный лук, укроп — по вкусу
• Квас — 1 л
• Сметана — для подачи

Приготовление:

1. Свеклу отварите, натрите на тёрке.
2. Огурцы и яйца нарежьте кубиками.
3. Смешайте с зеленью, добавьте свеклу.
4. Залейте холодным квасом.
5. Подавайте с ложкой сметаны.

3. Гаспачо по-андалусски

Ингредиенты:

• Помидоры — 6 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб белый — 2 ломтика
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Уксус винный — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Готовим:

1. Помидоры очистите от кожицы, измельчите вместе с остальными овощами.
2. Добавьте хлеб, уксус и масло.
3. Взбейте в блендере до однородности.
4. Поставьте в холодильник минимум на час.
5. Подавайте холодным, можно с гренками.

4. Таратор — болгарский огуречный суп

Состав:

• Йогурт натуральный — 500 мл
• Огурцы — 2 шт.
• Грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Укроп — 1 пучок
• Вода холодная — 200 мл
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Как готовить:

1. Огурцы натрите на тёрке.
2. Чеснок разотрите с солью.
3. Орехи измельчите в крошку.
4. Смешайте йогурт с водой, добавьте остальные ингредиенты.
5. Хорошо охладите перед подачей.

5. Холодный томатный суп с базиликом

Вам нужно:

• Помидоры — 5 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Базилик свежий — 1 пучок
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лёд — по желанию

Приготовление:

1. Все ингредиенты измельчите в блендере.
2. Посолите, поперчите.
3. Охладите не менее часа.
4. Подавайте с кубиками льда и листиком базилика.

6. Фруктовый суп с йогуртом

Ингредиенты:

• Персики — 2 шт.
• Абрикосы — 4 шт.
• Банан — 1 шт.
• Йогурт — 400 мл
• Мята — для украшения

Приготовление:

1. Фрукты очистите и измельчите в блендере.
2. Добавьте йогурт, взбейте до однородности.
3. Подавайте холодным, украсив мятой.

7. Крем-суп из огурцов с мятой

Что нужно:

• Огурцы — 4 шт.
• Натуральный йогурт — 300 мл
• Мята — 5–6 листиков
• Лайм — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик

Готовим:

1. Огурцы очистите, измельчите в блендере с йогуртом и мятой.
2. Добавьте сок лайма, чеснок, соль.
3. Взбейте и охладите.

8. Окрошка с морепродуктами

Состав:

• Креветки отварные — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Зелень — по вкусу
• Кефир + вода — 1:1

Как готовить:

1. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
2. Смешайте с охлаждённым кефиром и водой.
3. Дайте настояться 30–60 минут.

9. Холодный суп из зелёного горошка

Ингредиенты:

• Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 300 г
• Лук-порей — 1 шт.
• Мята — 5–6 листиков
• Овощной бульон — 500 мл
• Сливки — 100 мл

Готовим:

1. Отварите горошек и лук в бульоне 10 минут.
2. Добавьте мяту, измельчите блендером.
3. Остудите, влейте сливки.
4. Подавайте холодным.

10. Арбузный гаспачо

Состав:

• Арбуз — 500 г
• Помидоры — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Мята — по вкусу

Приготовление:

1. Удалите косточки из арбуза, нарежьте.
2. Смешайте с остальными ингредиентами в блендере.
3. Добавьте сок лайма, охладите.
4. Подавайте как освежающий десерт-суп.

Заключение

Холодные супы — это не просто спасение от жары, это целая кулинарная культура, способная удивить вкусами даже гурмана. Выбирайте рецепты на каждый день июля, экспериментируйте с ингредиентами и текстурами.

А теперь — ваш черёд:

Какой суп из подборки вы попробуете первым? Или, может быть, у вас есть свой проверенный летний рецепт? Расскажите в комментариях — самые интересные рецепты мы обязательно включим в следующую подборку!