Приготовление пищи на костре - это почти медитация. Треск дров, аромат дымка… И я предлагаю рецепт, который поможет вам приготовить сочную, ароматную рыбу без лишних хлопот.
Фольга - лучший друг туриста и рыбака. Она не даст рыбе превратиться в уголь и сохранит ее сочность.
Что понадобится?
1. Рыба
Лучше всего подходят:
- Форель, она жирная и нежная, почти прощает все ошибки повара.
- Горбуша, тоже хороша.
- Карась или окунь, особенно, если ловили сами, уважаем.
Рыба должна быть свежей.
2. Овощи и зелень
- Лук репчатый (1-2 шт.).
- Лимон (половинка).
- Морковь (1 шт., необязательный ингредиент).
- Укроп, петрушка, зеленый лук.
3. Специи и масло
- Соль, черный перец.
- Паприка или сушеный чеснок (по желанию).
- Оливковое или подсолнечное масло (2-3 ст. ложки).
4. Фольга
Толстая, лучше в два слоя, иначе есть риск получить рыбу «с поджаристой начинкой из углей».
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рыбы
- Если рыба свежая, выловленная самостоятельно, её нужно выпотрошить.
- Чешую можно не счищать, она не помешает, а в фольге и вовсе отстанет сама.
- Промойте рыбу внутри и снаружи, промокните бумажным полотенцем.
2. Начинка и маринад
- Смешайте соль, перец, паприку (если используете) с маслом.
- Натрите рыбу внутри и снаружи этой смесью.
- Нарежьте лук кольцами, лимон тонкими ломтиками, морковь кружочками.
В брюшко рыбы положите:
- пару колец лука,
- дольку лимона,
- веточку укропа и петрушки.
Если рыба маленькая, можно просто обложить её овощами сверху.
3. Заворачиваем в фольгу
- Расстелите 2 слоя фольги (примерно 40×40 см).
- Смажьте середину маслом (чтобы не прилипла).
- Положите рыбу, сверху ещё немного лука, лимона и зелени.
- Плотно заверните.
Если фольга порвалась, заверните ещё в один слой.
4. Готовим на костре
- Угли должны быть не огненные, а тлеющие, иначе рыба сгорит снаружи и останется сырой внутри.
- Положите сверху на угли (не в самое пекло, а сбоку).
- Время приготовления:
- 20-25 минут для рыбы среднего размера (до 30 см).
- 30-35 минут для крупной (если больше 1 кг).
Что бы проверить готовность, аккуратно разверните фольгу и проткните рыбу ножом:
- Если мясо легко отделяется от костей и непрозрачное, готово.
- Если ещё полупрозрачное, заверните обратно и подержите ещё 5-10 минут.
5. Подача
- Разверните фольгу.
- Сбрызните лимоном, посыпьте свежей зеленью.
- Идеально с отварной картошкой или просто с хлебом.
Рыба в фольге – это просто, вкусно. Даже если вы забыли половину специй, угли прогорели раньше времени, а медведь унюхал запах, рыба всё равно получится. Главное, не забыть её достать из костра.
Приятного аппетита и удачной рыбалки!