Привет, дорогие читатели и подписчики. Сегодня гонял по делам далеко за город. Козочки и коровки в полях и у дороги. Гоняющие курочек и толстых котиков разноцветные петухи во дворах у дороги. Тишь и благодать. И, конечно же, я вспомнил, как в детстве любил проводить лето у бабушки в деревне. Мне очень нравилось носиться с деревенской ребятнёй по деревенским дорожкам, перепрыгивая коровьи лепёхи))), печь картошку в костре, удить карасей самодельной удочкой. Ни что не сравниться с деревенской романтикой. И с бабушкиным огородом.
На её огороде росли свежие овощи – хрустящая капуста, сладкая морковка, ароматные помидоры, лучок, зеленый горошек, какие то репки, тыквы, кабачки, редиска, неизвестные мне ревени и всевозможная душистая зелень. (Фрукты и ягоды, в ассортименте, разумеется))). Бабушка часто говорила, что еда должна быть простой, но вкусной и полезной. Поэтому, я поглащал все это в неимоверных количествах, грыз в сыром, в пареном, в жареном и варёном, тушёном и так далее, видах. Но было одно блюдо, которое было бабушкиным фирменым и не повторимым. Это бабушкины щи. Она готовила их в старинном чугунке прямо в русской печи. Это колдовство с ухватом и печкой навсегда останется в моей памяти. Ароматные щи с капустой, молодой картошечкой, парным мясом, деревенской сметанкой и зеленью прямо с огорода, были моим любимым блюдом.
Конечно, рецепт приготовления, я видел не одну сотню раз. И у бабушки и у мамы. И не раз варил сам этот суп. Щи были моим первым "первым блюдом". Теперь, когда я стою у плиты (мечтая о деревенской печи на дровах в квартире на ...дцатом этаже))), перед глазами встают картины детства: запах свежесваренных щей, улыбка бабушки и тепло всей деревенской жизни.
Под этими впечатлениями, мне так захотелось щей, что попав домой, я незамедлительно принялся их творить.
Косточки, довольно мясные, отправляются немедленно в кастрюлю и тихонечко булькают там часа полтора, с ложкой соли.
В это время, я превращаюсь в кухонный комбайн:
Шинкую соломкой капусту;
Режу репчатый лук и помидорки на кубики;
Режу морковку брусочками;
Рублю мелко чеснок и зелень;
Затем, хлопая всеми дверцами на кухне, экспертно выбираю набор специй))). Ждем бульон. Пока ждем, помидор, лук, морковка - в зажарку. Готово. Бульон тоже готов. Вынимаю мясо, закидываю картошку. Через 20 минут, туда же, капусту. Еще через 20 минут, запускаю зажарочку.
Всё это варится вместе, наполняя кухню знакомым ароматом русской кухни. 10 минут, и мясо, отделённое от костей, снова попадает в кастрюлю. Время специй. Пробую на соль и специи. Довожу при помощи соли, сахара и ложечки уксуса до моего персонального эталона вкуса. Закидываю рубленую зелень с чесноком и, занавес. Щи готовы!
Завтра, когда они постоят и вкусы настоятся и перемешаются окончательно, щишки будет еще лучше, но мне нет времени и терпения ждать. Я наливаю тарелочку, кладу сметанки, хватаю зеленый лук перьями (буду макать в соль и вприкуску), и достаю свою большую ложку. Вот она, настоящая еда. Это не просто еда, а машина времени, возвращающая меня в детство. Настоящее воспоминание о прошлом, частичка моей семьи и традиций. Это самое главное в жизни – уметь ценить простые радости, не забывать близких людей, даже если они не рядом.
Ну и кастрюлька со щами - очень украсит вашу кухню. Тарелочка - надолго насытит. А ценник на ингридиенты - не опустошит ваш кошелёк.