Конечно, между выходом этого рассказа и реальным нашим возвращением с ярмарки выходного дня прошла практически неделя, но такого забыть нельзя. Нет возможности. Впечатлений очень много. Как мы выбирали продукты. Ходили по территории ярмарки. Я общался с самыми настоящими людьми из сёл и станиц Донского края.
- Да Кривянка, - громко, чтобы все рядом расположившиеся и проходящие, кричал продавец помидор, - нам не указ. Мы привезли свои, мясистые из Новозолотовской станицы.
Отступление маленькое для тех, кто не знает, что такое Кривянка. А это наша столица помидорная. Принято считать, что именно в этой станице растут самые вкусные и ароматные помидоры.
Представители села Чалтырь, где всё есть и всегда причём привезли свежайше запеченное молозиво, самое настоящее. Такого продукта уже очень редко встретишь на рынках и базарах. А тут отрезают кусочек и дают дегустировать. Даже не отрезают, а ложкой выбирают и в ладошку мне кладут.
Ох. Да о чём это я.
Честно скажу, что выделать каждую покупку в направление не буду. Вот как доставал из сумки, так и буду рассказывать. А на рынке соответственно укладывали в обратном порядке. На дно сначала мясо и подобные продукты, которые не мнутся и не портятся от тяжести. Поверх уже укладывали более мягкие. В другую авоську пошли совсем деликатные ягоды и фрукты.
Вот с них мы и начнем.
Ведёрко полное малиной станичной обошлось нам в 800 рублей. Тут опять признаться надо, не взвесили мы ее дома даже ради интереса. Побоялись помять и испортить. А она ароматная и сочная. Так и привлекала к себе аппетитные взгляды.
Черешни крупной и сладкой кулек по весу больше килограмма вышел на 650 рублей. Клубника, источающая ароматы летние вот уже, и не помню, но килограмм выходил 350 рублей.
Хлеб формовой, тоже не взвесили, не успели просто, цена у него 120 рубчиков булка, но она большая и воздушная. Ароматная. Пошла именно с теми продуктами, о которых и решено было вести речь. Пока покажу на фото домашней колбаску штучку, перетянутую, как и положено вдоль и поперёк. Ребрины копчёные и … аж в тот момент хотелось их отведать, но всё спрятали в холодильник.
- Суп гороховый, - установила дочка, - будем сами готовить.
Ни каких вам тут баночных топорных супов. Всё будем делать сами. И горох замачивать отваривая и копчения. В уголке фото можно увидеть завёрнутую в газетку рыбу донскую. Сейчас увидел на фото и побежал узнавать, как ее развесили в доме. С лёгкой ржавчиной и приятным ароматом ждёт своего мгновения прийти в гости к нашему столу.
Ещё меня мама в детстве учила.
Ну а теперь перейдем к продуктам моментального действия. Как только пришёл с базара, значит сразу же надо перебрать клубнику и черешню. Вырвать у них хвостики и плодоножки. Тут можно засыпать сахаром, а можно сначала насытиться полевым продуктом и уже в ночь, на остатки насыпать сахар. На любителя в общем.
Пока я перебирал ягодно-фруктовую добычу, на кухне священнодействовали с говяжьей печенью. Залили ее молоком. Сняли плёнку. И мясо говядину разделали порционными кусочками.
Лук порезали вдоль и поперёк. Печень кусочками. И на сковородку. За шкворчало, за ароматизировалось тут же всё. Мне разрешили помешивать, переворачивать печень свежайшую.
И вот оно время Ч. Когда печень слегка обжарилась и подрумянилась с самой своей наружной части. Внутри сохраняя всю сочность, привлекает находящихся в доме. И именно в этот момент хватаю сковородку и выбегаю на улицу. Там на солнечном свете хорошо можно создать композицию, освещённую лучами летними.
Простой сельский формовой хлеб. На него из сковородки укладываем кусочки печени говяжьей. Свежей и сочной. Слюни уже начинают выделяться и сок собираться прям в сковороде. Собрав всю печень и проелозив хлебным мякишем по дну сковородки начинаем запивать тёплым и настоявшимся чаем. Закусывая сладкой клубникой.
Да именно об этом еще в детстве говорила мне мама. Сразу как пришёл с ярмарочного базара, так и готовь к столу печень свежую. Дополняя ее ягодами летними. Вот поэтому всех чувств и не передать буквами и словами.
А вы как считаете.
Напишите еще и свои рецепты приготовления свежей печени говяжьей. Подскажите, когда лучше добавлять сахар в клубнику и черешню. Моете ли вы малину.
Не забудьте упомянуть стоимость приобретённых нами продуктов в вашем регионе. Пишите и мы будем знать такие подробности.
Для ознакомления рассказ о ярмарке.
Ну, а самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true донатами для дегустации всех этих продуктов
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужен лайк! Вам просто отметить мою статью, а мне стимул для создания новых рассказов, новых возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.