Приготовление крема
Для профитролей понадобится заварной крем.
В миску разбить яйца, сахар, кукурузный крахмал и соль.
Перемешать венчиком.
Отдельно соединить в сотейнике молоко и ванилин.
Довести до кипения, помешивая венчиком, чтобы молоко не пригорело.
Выключите плиту. Постепенно добавляйте молочную смесь в яйца, каждый раз помешивая.
Перелейте смесь обратно в кастрюльку и варите еще пару минут, помешивая, пока крем не загустеет.
Убираем в контакт в холодильник на 2 часа.
Приготовление заварного теста
Разогреваем духовку до 200 С°. На две противени стелим пергамент.
Смешиваем муку, какао и сахар.
В кастрюлю кладем масло и наливаем воду. Ставим на плиту до закипания.
Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем мучную смесь.
Быстро все перемешиваем силиконовой лопаткой.
И ставим снова на плиту на минуту, помешивая тесто.
Снимаем с плиты и перекладываем в миску.
Яйца взбиваем венчиком отдельно.
Добавляем яичную смесь по немногу в тесто
и тщательно взбиваем миксером.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок.
Делаем надоез на кончике.
Выдавливаем тесто на противень.
На каждый противень по 13 штук.
Чтобы получились круглые профитроли, кончик мешка ставим в точку на противне и давим примерно 7-10 минут.
Кончики приглаживаем мокрыми пальцами.
Выпекаем при 180 С° 20 мин. Затем противни переставляем местами и выпекаем еще 20 минут.
Следите, чтобы не пригорело, т.к. у всех разные духовки.
В профитролях делаем маленький разрез в виде крестика. Крем накладываем в кондитерский мешок и выдавливаем в профитроль.
Приготовление глазури
Берем ложку молока.
40 г сахарной пудры.
Тщательно перемешиваем и получаем глазурь.
Смазываем профитроли глазурью.
И можно украсить ягодкой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для крема:
- Яйцо 1 шт + желток
- Сахар 50 г
- 1,5 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 щепотки соли
- Молоко 240 мл
- Ванилин 1 ч. л.
Для теста:
- Мука 60 г
- Какао 50 г
- Сахар 50 г
- Сливочное масло 110 г
- Вода 240 мл
- Яйца 4 шт комнатной температуры