Лето, жара, а в голове один вопрос: "Какое мороженое мне можно?" Если вы думаете, что надпись "без сахара" автоматически делает лакомство безопасным для диабетиков — приготовьтесь к разочарованию. Давайте разберёмся, что скрывается за этими манящими этикетками и какой вариант меньше ударит по сахару в крови.
"Без сахара" – значит, безопасно? Не всегда!
Производители любят играть с формулировками:
- "Без сахарозы", “без сахара” – но внутри фруктоза, в которой углеводов не меньше, чем в обычном сахаре.
- "Диабетическое", “диабетикам” – но в составе мальтит или сорбит, которые могут "наградить" вас неожиданным визитом в туалет.
А еще по стоимости “без сахара” как правило будет стоить дороже продукта “с сахаром”.
Пример: Мороженое "Чистая линия" с крупной надписью на упаковке "Без сахарозы"
В составе фруктоза, которая в 1,7 раза слаще сахарозы
Углеводов столько же, но из-за низкого ГИ не вызывает резкого скачка сахара в крови, а из-за высокой калорийности, как и белый сахар, влияет на набор веса и инсулинорезистентность.
Сравним энергетическую ценность двух видов мороженого этого бренда: “без сахарозы” и с сахаром.
“Без сахарозы” на 100 гр:
- Белки - 4,1 г
- Жиры - 11,5 г
Углеводы - 24,1 г - Калории - 221
С сахаром:
- Белки - 3,4 г
- Жиры - 11,8 г
Углеводы - 24,2 г - Калории - 217
Как видим, разницы большой нет: углеводов в обоих видах одинаковой количество, а калорий даже больше в пломбире “Без сахарозы”.
Сахар и его альтернативы: что важно знать
Настоящий сахар (все виды влияют на уровень глюкозы крови):
- Белый (сахароза) — ГИ 65, 99,8 г углеводов
- Коричневый — ГИ 55-65, 97-98 г углеводов
- Тростниковый — ГИ 55-65, 96-99 г углеводов
- Фруктоза — ГИ 20-25, но 100 г углеводо
- Кокосовый — ГИ 35-54, 92-97 г углеводов
Сахарозаменители (менее влияют на сахар крови, но имеют особенности)
- Стевия (ГИ 0)
✓ Натуральная, без калорий
✗ Горьковатый привкус - Эритрит (ГИ 0)
✓ Безопасен для диабетиков
✗ В больших дозах — слабит - Сорбит (ГИ 9)
✓ Натуральный
✗ Калорийный, слабительный эффект - Аспартам (ГИ 0)
✓ Очень сладкий
✗ Искусственный, не для нагрева - Сукралоза (ГИ 0)
✓ Для выпечки
✗ Может давать металлический привкус
Всегда проверяйте состав — даже "диабетические" продукты могут содержать скрытые углеводы.
Выводы и личные советы: какое мороженое все-таки выбрать - с сахаром или без
С сахаром мороженое или без сахара, если в его составе есть углеводы, сахар крови расти от продукта будет. Но вот вид сахара или подсластителя, а также наличие в продукте жиров и белков может влиять на скорость усвоения организмом глюкозы, а следственно на скорость подъема сахара крови: дадут резкий скачок или замедлят этот процесс.
Ряд подсластителей влияют на ЖКТ и вкус мороженого. Я предпочитаю классику - мороженое с сахаром: от него не будет нежданных сюрпризов.
Даже если мороженое на подсластителе, но в вафельном стаканчике, в составе которого есть мука - это уже углеводы. Я бы предпочтение отдала мороженому без вафельного стаканчика.
Я обожаю мороженое и никогда не смогу от него отказаться. Особенно жарким летом. Тем более из-за сахарного диабета, с которым я живу с детства. Но выбирая не только мороженое, я всегда придерживаюсь двух принципов:
- осознанный выбор: я изучаю состав и склоняюсь в сторону того продукта, который организму нанесет наименьший вред,
- знать меру: это важный принцип всегда и во всем - ем я не тазиками, а небольшими тарелочками!
Друзья, какое мороженое любите вы? Был ли полезным для вас материал? И интересно ваше мнение по статье, а вдруг что упустила.
Поддержать блог и поблагодарить за пользу можно по ссылке