Сочетание картошки и грибов является одним из самых удачных, поэтому картофельный рулет с начинкой из шампиньонов получается очень вкусным, сытным, нежным. Его можно подать к столу и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира.
Ингредиенты:
- картофель очищенный - 1 кг
- крахмал - 2 ст. л.
- лук (крупный) - 1 шт.
- морковь (средняя) - 1 шт.
- шампиньоны - 250 г
- манка - 1 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
- растительное масло - для жарки
- сыр - 80 г
Приготовление:
Очищенный картофель отвариваем до готовности (в течение минут 20-25), затем воду из кастрюли сливаем. Даём картофелю немного остыть.
Шампиньоны промываем водой и нарезаем на пластинки.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук в течение 6-7 минут (до золотистости), периодически перемешивая.
К луку добавляем морковь, перемешиваем, и продолжаем обжаривать ещё в течение 5-7 минут (до мягкости морковки), время от времени помешивая.
К обжаренным овощам выкладываем шампиньоны, перемешиваем. Обжариваем шампиньоны с овощами в течение 10-12 минут (до готовности грибов), время от времени перемешивая.
Снимаем сковороду с огня, даём немного остыть и начинка для картофельного рулета готова.
Остывшую начинку из грибов, морковки и лука перекладываем в миску, добавляем соль и специи по вкусу. Сюда же всыпаем манку. Перемешиваем грибную начинку и отставляем в сторону.
Тёплую картошку толкëм толкушкой до получения однородного пюре, если нужно, досолив по вкусу.
Всыпаем крахмал.
Тщательно перемешиваем получившееся картофельное пюре. Выкладываем пюре на силиконовый коврик (или на бумагу для выпечки) и распределяем в ровный пласт.
Равномерно выкладываем грибную начинку на картофельный пласт, отступив от краёв пласта по 1-2 сантиметра.
Заворачиваем картофельный пласт с начинкой в рулет, начиная с узкой стороны и помогая себе ковриком (или пергаментом).
У свёрнутого рулета защипываем края. Подготовленный картофельный рулет с грибной начинкой перекладываем на противень, застеленный пергаментом (или ковриком) для выпечки.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Затем достаём противень, посыпаем рулет сыром, натёртым на крупной тёрке. Возвращаем рулет обратно в духовку на 15 минут.
Готовый рулет достаём из духовки, немного остужаем и нарезаем на кусочки.
Сытно, вкусно, аппетитно!!!
Приятного аппетита!
Всем мира, добра, красоты!